Tout comme pas tout le cholestérol est mauvais, pas toutes les graisses alimentaires est mauvais, non plus. Les gras monoinsaturés - AGMI - en particulier, peuvent augmenter votre taux de HDL sensiblement, selon une étude dans un Canadian Medical Association Journal 2010. Les participants à l'étude qui ont consommé des niveaux élevés d'acides gras monoinsaturés pendant quatre semaines ont augmenté leur taux de HDL de 12 pour cent. L'huile de carthame, l'huile de tournesol, olives et huile d'olive, les avocats et les noix sont des exemples d'aliments riches en AGMI.
Dans le même temps, limiter votre consommation de graisses saturées et trans, présents dans les aliments frits et les pâtisseries. Un rapport de la Harvard School of Public Health recommande de remplacer les graisses saturées, tels que le beurre, avec mono ou polyinsaturés, tels que l'huile d'olive. Augmentez votre apport en oméga-3, des acides gras, trouvés dans le poisson frais comme le saumon et le maquereau, ainsi que les graines de lin et les noix.