Au cours de l'époque médiévale, avant l'invention du assiettes que nous les connaissons, les convives louche leur nourriture sur des morceaux de pain rassis appelés "trancheuses." Ceux-ci ont dû être très dur afin de faire tremper les jus de plats de dîner tout en conservant suffisamment d'intégrité structurale pour contenir des aliments. Certains livres de recettes médiévaux avaient recettes spéciales pour le pain destiné à servir de trancheuses, mais il était beaucoup plus fréquent pour les mangeurs de simplement tranche de pain ordinaire qui était trop difficile à utiliser pour autre chose.
Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre à 1 tasse d'eau chaude. Quand il se dissout, ajouter 2 cuillères à café de levure sèche active et laisser reposer le mélange pendant 15 minutes. La levure doit être suffisamment frais pour créer des bulles et un peu de mousse.
Mélanger 3 1/2 tasses de farine de blé entier et de sel 1/2 cuillère à café dans un bol de taille moyenne, puis ajouter le mélange de levure. Si la pâte est collante, ajouter de la farine.
Pétrir la pâte pendant environ 20 minutes, puis la diviser en trois morceaux et les façonner en ovales. Disposez-les sur un grand plat de cuisson graissé, puis les aplatir un peu et tournez les bords pour créer une lèvre. Faire une longue échancrure dans le centre de chaque pain.
Couvrir les pains avec un chiffon humide et laisser lever pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils doublent de taille.
Préchauffer le four à 375 degrés. Lorsque la pâte a doublé, cuire les pains pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que ils ont développé une belle croûte dorée à l'extérieur.