Un panini est un petit sandwich italien qui est servi sur la petite, copieux, pain texturé. Il est généralement grillée en utilisant une presse panini, qui pousse vers le bas sur le pain pendant la cuisson et il donne des marques de gril distinctifs. Le terme "panini pain" ne constitue pas une réelle pain, plutôt il se réfère à le pain le plus couramment utilisé pour la fabrication authentiques sandwiches panini: ciabatta. pain ciabatta est mince et moelleux avec des petits trous throughoutand peuvent résister garnitures et le panini sans tomber en morceaux.
Ajouter un et un quatrième tasses de farine tout usage et un quart cuillère à café. levure sèche active dans un grand bol. Mesurer une demi-tasse d'eau froide et insérez un thermomètre à lecture instantanée pour vous assurer qu'il est entre 75 et 78 degrés Fahrenheit, puis versez-le dans le grand bol.
Incorporer le mélange délicatement avec vos mains, puis façonner en boule. Utilisez une pellicule de plastique pour couvrir légèrement le dessus du bol et le laisser à température ambiante pendant au moins 12 heures ou jusqu'à ce qu'il a de petites bulles.
Ajouter un autre et demi tasses de farine tout-usage et une demi-cuillère à café. levure sèche active dans un deuxième grand bol, puis ajouter dans les trois quarts tasse froide (75 à 78 degrés) de l'eau et la balle pétillante de pâte. Combiner le mélange avec une spatule en caoutchouc, envelopper de plastique et laissez-le à température ambiante pendant environ 20 minutes.
Transférer la pâte sur une surface plane et ajoutez un et demi-cuillère à café. sel et deux cuillères à soupe. l'huile d'olive sur le dessus. Appuyez sur le talon de votre main de chaque côté de la pâte et pousser la pâte dans des directions opposées de sorte que le sel et l'huile seront répartis, puis plier la pâte en deux et répéter le pousser jusqu'à ce que la pâte absorbe toute l'huile.
Prenez la pâte et soulevez-le verticalement au-dessus de votre surface plane, puis utilisez le talon de votre main pour appuyer la partie inférieure de la pâte de sorte qu'il étend. Pliez la moitié supérieure vers le bas pour atteindre le bord inférieur, puis répétez le processus d'étirement et de pliage une fois de plus.
Appuyez sur le talon de votre main directement dans la pâte pliée, puis retournez-le et répétez le processus pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte est assez souple pour former une boule. Napper le fond et les côtés d'un grand bol d'aérosol de cuisson antiadhésif, puis ajouter la boule de pâte et envelopper le bol avec du plastique. Laissez pendant environ 45 minutes.
Saupoudrez votre surface de travail plat et légèrement vos mains avec de la farine, puis ajouter la pâte. Étirer la boule de pâte en un long rectangle de 10 pouces, puis pliez-la en tiers, puis de nouveau en deux verticalement.
Ajouter le pain repliée dans le bol et laisser reposer à couvert pendant environ une heure et 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il se lève et devient deux fois plus grand, puis le couper en deux et placez les morceaux dans le bol couvert pendant 20 minutes. Façonner les morceaux dans de quatre pouces par six pouces rectangles, puis pliez-les en trois tiers.
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et ajouter la pâte, puis draper pellicule de plastique au-dessus et laisser lever pendant encore 45 minutes. Transformez votre four à 450 degrés Fahrenheit, façonner les rectangles en 10 pouces par quatre pouces rectangles et cuire pendant environ 15 minutes. Insérer un thermomètre à lecture instantanée dans le centre de la multiplication des pains et vous assurer qu'il lit 205 degrés avant de trancher.