Préparer le masala chaat. Napper le fond de la poêle avec de l'huile et mettez le feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude, placez la graine de coriandre dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce que vous pouvez sentir l'essence de la graine. Cela prend environ cinq minutes. Retirer les graines de coriandre de la casserole et le mettre dans un bol à mélanger. Fry à la fois les graines de cumin et de carambole dans l'huile, faire chaque séparément, et l'ajout de chaque dans le bol lorsque vous avez terminé.