Un de nos plus anciennes plantes cultivées, le fenugrec a été utilisé par les anciens Egyptiens comme un médicament et cultivés par les Romains fourrage pour le bétail. Aujourd'hui, le fenugrec peut pas honorer régulièrement l'étagère à épices, mais il ferait un visiteur animée de temps à autre. La graine de la plante est couramment utilisé dans les plats de la cuisine indienne, du Moyen Orient et de l'Afrique, tandis que les frais, les jeunes feuilles peuvent être utilisées pour compléter un repas ethniquement thème. Étonnamment, cette graine amère va caraméliser lorsque torréfié à un degré tel qu'il est utilisé dans le commerce pour faire du sirop d'érable de l'imitation.
Faites griller les graines avant de les utiliser. Cela fera ressortir la douceur et de réduire le montant de l'amertume des graines crues contiennent. Chauffer une poêle à feu doux, mais ne pas ajouter d'huile ou de beurre. Les graines devraient être légèrement grillées à sec jusqu'à ce qu'ils émettent une odeur douce et alors prises hors du feu. Agiter la casserole souvent en grillage et ne pas brûler les graines.
Ajouter une cuillère à café de graines entières grillées, en pains ou des puddings à profiter de la saveur sucrée et de fournir une saveur exotique à votre plat. Les graines peuvent également être imprégnés et mis dans un thé. Il est couramment utilisé comme un substitut pour le café en Inde.
Faire une marinade simple et ajouter les graines de fenugrec pour l'assaisonnement de poulet, de l'agneau ou du poisson avec une influence du Moyen-Orient.
Broyer les graines grillées en poudre fine. Cela peut être fait dans un hachoir à herbes ou avec un mortier et un pilon. Avoir la poudre portera la saveur en outre à travers le plat d'une manière que les graines ne peuvent pas, et il est recommandé en cas d'utilisation dans les sauces.
Utilisez la poudre pour créer des mélanges d'épices indiennes thème ou ajouter directement dans une sauce au curry. Le fenugrec est une plante forte et lorsqu'il est combiné avec d'autres épices, la moitié d'une cuillère à café aura beaucoup. Si elle est utilisée comme la seule épice, aller jusqu'à une cuillère à café, mais ajouter la demi cuillère à café supplémentaire lentement et goûter souvent si vous ne dominent le plat.
Présentez quelques feuilles fraîches de l'herbe dans les salades ou sautés. Utilisez les nouvelles pousses de la plante, et seuls quelques-uns, pour obtenir un soupçon de ce tout au long du plat. Il est particulièrement efficace lorsqu'il est combiné avec une herbe contradictoires tels que le cresson, le fenouil ou de menthe.