Chai thé, ou masala chai comme il est traditionnellement appelé en Inde, est un thé fabriqué à partir d'un mélange d'épices aromatiques et généralement servi avec du lait. Chai traditionnelle indienne est beaucoup plus forte que ce que vous obtiendriez à un coffeeshop occidentale ou si vous infuser le thé à partir de sachets de thé. Voici une recette pour faire chai à la maison qui vous donnera saveur robuste sans le sirop édulcorant on trouve généralement dans les mélanges déjà créés.
Crush dix à douze gousses avec le mortier et un pilon. Ajoutez-les à votre pot. Faites de même avec dix à douze gousses de cardamome. Crack ouvrir les gousses de sorte que les graines à l'intérieur sont visibles. Ajoutez-les dans la casserole ainsi.
Coupez un morceau de la racine de gingembre d'un pouce. Décoller la peau à l'extérieur avec un couteau à éplucher, puis découper la pièce en petites séries. Ajoutez-les dans la casserole, avec le bâton de cannelle et une dizaine de grains de poivre noir. Ajouter tasses trois et demi d'eau dans la casserole et placer sur feu vif jusqu'à ébullition.
Après le thé a commencé à bouillir, baissez le feu au minimum et laisser mijoter pendant 10 minutes à une demi-heure, selon la force que vous aimeriez qu'il soit.
Ajouter le thé noir au mélange et laisser mijoter pendant une à deux minutes. Ajouter le sucre ou le miel au goût et à environ une tasse de lait. Laissez le thé continuer à laisser mijoter pendant une minute pour permettre le lait à chauffer et le miel ou le sucre se dissoudre.
Verser le thé dans des tasses, en utilisant un tamis pour séparer les feuilles de thé et épices du liquide. Donne environ quatre tasses.
Expérimenter avec la recette, en ajustant la quantité de chaque épice jusqu'à ce que vous obtenez une saveur que vous aimez. Quelques recettes appellent également à la gousse de vanille, les baies de piment de la Jamaïque séchées entières, graines d'anis ou de graines de fenouil. Changer la recette en fonction de votre humeur ou de la saison.