Comment utiliser un Wok

Assaisonnement Votre Wok

1. Lavez une nouvelle wok avec de l'eau et du savon, puis séchez soigneusement.

2. Chauffez votre wok à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Lorsque vous goutte à goutte de l'eau dans le wok, l'eau doit perler et danser à travers le fond du wok pendant quelques secondes avant de se dissiper complètement. Si elle est trop chaude, retirez-la du feu et laisser refroidir légèrement.

3. Manteau tout l'intérieur du wok avec de l'huile alors qu'il est encore sur le feu. Verser de 1 à 2 c. À soupe d'huile dans le wok, et la brosse ou essuyer autour de tout l'intérieur du wok. Utilisez l'huile avec un point de fumée élevé, comme huile de palme ou d'arachide.

4. Laisser l'huile à cuisiner à la surface de la wok. Chaque fois que vous faites cela, vous allez créer une surface plus bâton résistant.

5. 
   
   
   

   Laisser le wok refroidir avant de ranger.

Cuisine

1. Chauffez votre wok à feu moyen à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il fasse très chaud, comme décrit dans l'étape 1 de la section précédente.

2. Ajouter l'huile de cuisson dès que le wok est assez chaud. Laissez votre huile à chauffer pendant environ 30 secondes. Si vous êtes friture, versez 2 à 3 pouces ou plus d'huile et laisser sa température à la hausse à 350 à 375 degrés F.

3. Faites cuire vos ingrédients dans l'huile chaude. Cuire tous les ingrédients à base de viande d'abord parce qu'ils vont prendre plus de temps à cuire que vos légumes, qui devrait être encore croquants quand ils sont finis. Si vous êtes sautés une grande partie, faire cuire les ingrédients dans les lots. Incorporer les ingrédients afin qu'ils cuisent uniformément, puis déplacez-les dans un plat. Si vous êtes friture, utilisez votre skimmer de fil, aussi connu comme une araignée, de retourner sur vos ingrédients dans l'huile chaude et d'éliminer complètement les aliments cuits dans l'huile.

4. 
   
   
   

   Vapeur vos ingrédients en les plaçant dans votre paquebot de bambou et de placer le couvercle sur le bateau. Mettez suffisamment d'eau dans le wok à venir au sein de 1 pouce du niveau de la nourriture bas de la vapeur. Porter l'eau à ébullition, et placez votre paquebot de bambou directement dans le wok. Retirer le paquebot du wok dès que les aliments sont cuits.

   

Nettoyage

1. Laissez votre wok refroidir et effacer toutes les miettes restantes avec un chiffon propre ou une serviette en papier. Vous devez jeter de l'huile que vous avez utilisé pour la friture. Ne jamais utiliser de savon sur votre wok parce que le savon va détruire l'assaisonnement du wok, et il ne sera plus non-bâton.

2. Rincez votre wok sous l'eau chaude et essuyez avec une éponge non abrasive.

3. Utilisez une brosse à poils robustes si vous avez des difficultés à retirer les aliments du wok. Vous pouvez acheter des brosses wok spéciaux pour cette tâche. Si la brosse ne fonctionne toujours pas ou si vous ne possédez pas, versez un peu de sel, de préférence de sel kasher, dans le wok, et le frotter dans la aliments collés avec une serviette de papier ou de tissu jusqu'à ce que la nourriture est épuré off. Ensuite, rincez le wok sous l'eau chaude et essuyez avec un chiffon.

4. Séchez vos wok avant de la remiser, surtout si elle est pas résistant à la rouille. Vous pouvez sécher sur le poêle, à feu moyen, puis laissez-le refroidir complètement avant de le ranger.

• Si vous lavez accidentellement votre wok avec du savon, de la saison à nouveau avant using.If vos rouilles wok, frotter la rouille loin avec de la laine de fer, laver le wok à fond avec de l'eau chaude et du savon et de la saison le wok à nouveau.

• La totalité de votre wok très chaud sur le poêle. Voilà un bon signe, mais parce woks peuvent être lourds et difficiles, être particulièrement prudent lors de leur manipulation.