Beaucoup de gens pensent de la torréfaction casseroles seulement à Thanksgiving quand ils ont à rôtir la dinde pour les vacances, mais une rôtissoire peuvent être un complément utile à votre batterie de cuisine si vous savez comment utiliser un. Il existe de nombreux types et styles de rôtissoire différents, mais la méthode de base de la cuisine avec eux est similaire.
Préchauffer le four à une température élevée (généralement 400 degrés F ou plus) selon les directives de votre recette. Cela aidera à dorer l'extérieur de la viande que vous cuisinez et le joint dans les jus de fruits (voir Ressources).
Saison généreusement la viande et des légumes avec du sel, du poivre, des condiments, herbes et épices.
Placez la grille de rôtissage intérieur de la rôtissoire. Mettre la viande sur le dessus de la grille de rôtissage, ce qui aidera à drainer excès de jus hors du rôti afin que l'extérieur peut obtenir croustillant au cours de la phase initiale de torréfaction de la chaleur élevée.
Placer le poisson, les viandes faibles en gras et légumes avec un liquide de cuisson et de la graisse supplémentaire directement dans le plat à rôtir, sans l'aide d'une grille de rôtissage. Suivez les quantités des ingrédients comme dicté par votre recette. Ces aliments délicats devront faire cuire dans du liquide supplémentaire pour les empêcher de sécher trop.
Tournez la température du four vers le bas après l'extérieur de votre viande est dorée. Reportez-vous à votre recette de la température plus basse, vous devriez terminer la cuisson de votre plat rôti au.
Badigeonner la viande avec la poire en mettant la pointe dans le jus au fond de la casserole avec le bulbe de la poire pressé. Relâcher la pression sur l'ampoule pour dessiner certains des jus de fruits dans la poire. Presser la poire de la poire à nouveau avec la pointe sur la viande pour couvrir le haut de la viande avec le jus. Cela permettra d'éviter la viande de se dessécher. Répétez cette opération plusieurs fois pendant la cuisson à la température réduit.
Continuer à cuire le repas rôti à la température abaissée jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la boîte, ne pas toucher l'os, enregistre 10 degrés en dessous de la température de consigne. Reportez-vous à un graphique de la température de la viande pour la température cible, basée sur le type de nourriture que vous cuisinez.
Laissez le plat reposer pendant 10 à 15 minutes après l'avoir retiré du four avant de trancher et servir.