Préchauffer le four à 325 degrés F.
Rincer la dinde avec de l'eau froide. Pat sécher avec des serviettes en papier.
Sel et poivre du cou et de la cavité principale de la dinde. Remplir chaque avec votre choix de la farce, l'emballage lâche.
Sceller la cavité avec des brochettes et replier les ailes de dinde sous le corps de l'oiseau.
Ramollir le beurre et le frotter sur la dinde.
Sel et poivre la dinde avec parcimonie.
Vaporisez le sac brun avec de l'eau et versez tout excès.
Placez la dinde à l'intérieur du sac, les jambes en premier. Rouler l'ouverture de sorte que le sac est scellé.
Placer les carottes, le céleri, les oignons, l'ail et les feuilles de laurier dans le fond de la rôtissoire.
Mettez les abats dans la casserole et ajouter le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'il atteigne une profondeur de 1/2 pouce.
Placez le sac, avec la dinde à l'intérieur, sur les légumes de sorte que la poitrine de la dinde est orientée vers le haut.
Rôtir pendant 2 1/2 heures.
Vérifiez la température de la dinde par attentivement reculer le sac et insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Lorsque la température de la dinde est de 155 degrés F, déchirer le sac de papier ouverte et d'augmenter la température du four à 425 degrés F.
Rôti de dinde 30 minutes, en arrosant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que la température enregistre 170 degrés F et la peau soit bien dorée.
Placez la dinde sur un plat de service, et tente de papier d'aluminium. Laisser reposer 20 minutes. Jeter le sac de papier.
Verser le jus de torréfaction qui sont laissés dans la rôtissoire à travers un tamis et dans une petite casserole. Avec le dos d'une cuillère en bois, presse contre les solides coincés dans le tamis pour extraire le plus de liquide possible.
Chauffer à feu moyen jus et cuire jusqu'à ce que le liquide épaississe assez pour napper le dos d'une cuillère.
Découper la dinde et servir avec des jus de torréfaction épaissies.