Épices et herbes peuvent être des armes dangereuses dans la cuisine. Ils peuvent à la fois faire le blandest de plats dans un chef-d'œuvre et tourner grands plats en catastrophes si pas correctement ajoutée. Ajout trop de toute épice peut ruiner un plat, en particulier avec des saveurs fortes telles que le clou de girofle. Trop d'une certaine épices fera toutes les autres saveurs du plat nulle. Pour fixer un ragoût contaminé, la meilleure méthode consiste à augmenter le volume.
Étape 1:Ajouter plus des autres ingrédients. La meilleure façon d'atténuer la saveur de tout est d'ajouter plus des autres ingrédients dans la recette. Dans un ragoût, envisager d'ajouter plus de tomates ou autres légumes, augmenter le stock, ajouter plus de carottes et des articles à saveur forte comme les oignons et l'ail. L'augmentation du volume de la ragoût étaler la saveur de clou de girofle de sorte qu'il semble moins intense.
Étape 2:Équilibrer les épices. Si vous avez ajouté trop d'une épice puissante, l'équilibrer en ajoutant plus d'une autre épice puissante. Selon la base de la saveur de votre ragoût, lutter contre les gousses avec des ajouts d'épices aussi forts tels que le piment, le gingembre, la cannelle, le cumin, le paprika chaud ou poivre au citron.
Etape 3:Incorporer la crème ou des ingrédients à base de lait. Dairy est souvent utilisée pour atténuer les épices dans les aliments asiatiques ou indiennes chaudes, et si les clous de girofle ne sont pas souvent considérés comme une épice chaude, ils peuvent être maîtrisé avec l'ajout d'une base laitière. Selon le type de ragoût, les produits laitiers pourrait ne pas être appropriée. Toutefois, si les clous de girofle font le plat immangeable, les produits laitiers est une bonne option. Ajouter 1 tasse de lait ou de crème, yogourt, crème sure ou ce que vous avez sous la main. Ajout laitière aidera aussi à ajouter du volume et d'étaler la saveur de clou de girofle.
Etape 4:Ajouter le miel ou d'une autre substance sucrée pour équilibrer l'épice. Beaucoup de cuisiniers ajoutent du sucre ou du miel aux aliments trop épicés. Ajouter un 1/4 tasse pour commencer, et ajuster le goût ou ajouter plus après la dégustation. Si vous ne disposez pas de miel, ajouter le sucre ou le sucre brun pour essayer de ternir la saveur de clou de girofle.
Etape 5:Sortez les gousses. Pour empêcher une autre infusion de saveur, sortez les gousses fois que vous réalisez qu'ils sont trop puissants. Cela ne peut se faire que si l'aide de clous de girofle entiers plutôt que des clous de girofle en poudre.