Vous pouvez faire gelato crémeuse, un régal italienne similaire à la crème glacée, dans une variété de saveurs à partir d'une base de base de produits laitiers et les œufs sucrés. recettes de Gelato qui appellent pour le lait, la moitié-moitié et le lait en poudre au lieu de résultat de la crème dans un dessert glacé avec une matière grasse et en sucre inférieure variétés de crème glacée standard. Gelato contient également moins d'air que les crèmes glacées commerciales, qui sont fouettés pour augmenter le volume, en se concentrant riche saveur de glace sur votre langue.
Étape 1:Mélanger le lait, le sucre et le lait déshydraté dans la casserole à feu moyen-vif, en remuant avec une cuillère en bois. Retirer la casserole du feu lorsque tout le sucre et le lait en poudre ont été complètement dissous.
Étape 2:Versez les jaunes d'œufs dans un bol de mélange refroidi et fouetter à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils commencent juste à épaissir, environ deux minutes avec un batteur électrique.
Etape 3:Tempérer les jaunes par bruine lentement une tasse de lait chaud et le mélange de sucre dans les oeufs que vous continuez à mélanger à basse vitesse. Versez les jaunes d'œufs réchauffés dans la casserole avec le reste du lait sucré et remettre la casserole sur feu moyen.
Etape 4:Incorporer le lait et l'œuf de base à feu moyen en continu jusqu'à ce qu'il atteigne 175 degrés Fahrenheit. Retirer du feu et incorporer la crème glacée légère à fouetter ou à moitié-moitié pour refroidir le mélange rapidement et créer la base de gelato. Extrait de vanille réel peut également être ajouté à ce point.
Etape 5:Verser la base de gelato dans un récipient en plastique de qualité alimentaire et de le sceller avec le couvercle avant de le placer dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Laisser le mélange refroidir au réfrigérateur pendant au moins 12 heures ou un maximum de 48 heures avant d'utiliser.
Etape 6:Ajouter 2 tasses de purée de fruits ou 1 tasse de sirop aromatisé à la base de gelato environ 45 minutes avant de le congeler. Incorporer les arômes dans la base et le retourner au réfrigérateur pour se fondre pendant que vous préparez le fabricant de la crème glacée.
Etape 7:Préparer la machine à crème glacée pour une utilisation en plaçant le noyau dans le congélateur, l'emballage avec de la glace et de sel ou de le brancher à faire froid. Examiner le manuel du propriétaire pour le modèle que vous utilisez pour voir si il ya des instructions spéciales pour la fabrication de gelato. Gelato est lente baratté qu'il gèle à éviter d'incorporer de l'air.
Etape 8:Verser le mélange liquide dans la machine à crème glacée selon les instructions du fabricant et lui permettre de geler à seulement environ 30 degrés. Cela prendra environ 15 à 30 minutes pour la plupart des machines, et vous entendrez souvent la souche du moteur comme les gels et crème épaississe.
Etape 9:Servir gelato frais immédiatement ou stocker à juste au-dessous de zéro. Si elle devient trop difficile à ramasser, prendre du congélateur 10 minutes avant de le servir. Garnir aromatisé gelato avec un morceau de fruit ou quelque chose qui représente le sirop aromatisé.