Pierre Desfontaines est crédité de la création le macaron français au début du 20e siècle en se mariant avec deux coques de meringue avec un remplissage. Ces petits biscuits ont une Texture- exceptionnelle ils sont croustillants à l'extérieur et de beurre doux à l'intérieur. Macarons sont souvent teintés de jolies couleurs pour correspondre saveurs aussi inhabituel que rose, de bergamote, de pêche, de réglisse et de cassis. Certaines pâtisseries, comme Ladur e à Paris, inventent de nouvelles saveurs à chaque saison, mais la pistache est toujours un classique.
Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit. Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Broyer 1 tasse de pistaches, 2 tasses de sucre en poudre et 1/8 c. de sel dans le robot culinaire jusqu'à ce que les noix sont bien terrain que de la poussière. Tamiser le mélange avec un tamis à farine.
Pulvériser le sucre granulé dans un moulin à café jusqu'à ce qu'elle devienne comme la poudre. Mettre de côté.
Préparer une meringue française en fouettant les blancs d'œufs et 1/8 c. de crème de tartre dans un batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le sucre en poudre et 3 gouttes de colorant alimentaire vert. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la meringue, il est très raide.
Aide d'une spatule de caoutchouc, incorporer le mélange de noix dans la meringue jusqu'à ce qu'ils soient pleinement associés. Ne pas trop mélanger la pâte ou il deviendra l'écoulement nasal.
Tuyau de la meringue dans 1 pouce complète avec une pointe n ° 4 de tour inséré dans une poche à douille. Tenir le sac de tuyauterie verticale sans le déplacer tout en serrant la pâte dans les milieux même. Remplir les deux casseroles de feuille avec les cookies.
Laissez les macarons canalisations reposer pendant 30 minutes avant la cuisson. La pâte formera la peau qui empêche la surface des cookies de fissuration pendant qu'ils sont dans le four.
Cuire les macarons pour les 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la surface est difficile. Ne laissez pas les cookies dorent - ce qui est un signe qu'ils sont exagérées. Laissez-les refroidir complètement sur les plaques à pâtisserie.