Le Ficus carica (Ficus carica) est le plus souvent consommé comme des fruits secs et rarement utilisée fraîche. Il est pas très doux, et donc un vrai vin de figure nécessite beaucoup de sucre supplémentaire pour le jus de figue à fermenter jusqu'à la fin. Cette recette donne un gallon et peut être facilement réglée pour une autre quantité. Les fournitures spéciales pour cette recette sont facilement disponibles dans les magasins qui vendent des fournitures de vinification.
Hacher finement les figues et les placer dans un sac de serrage en nylon. Attachez le haut sur le sac, et le placer dans la bonbonne vous utiliserez comme votre cuve de fermentation primaire. Incorporer l'eau, du sucre, de l'acide et Campden comprimé. Utilisez un saccharomètre pour vérifier la gravité spécifique (SG) et ajouter assez de sucre pour amener le SG à 1.085.
Couvrir la bonbonne avec un chiffon et ajouter la levure après 24 heures. Incorporer ce mélange (doit), et appuyez doucement sur la pâte chaque jour. Continuez cette procédure jusqu'à ce que le SG tombe à 1,04, qui devraient nécessiter trois à cinq jours.
Siphonner le moût hors des sédiments dans une autre bonbonne. Ce processus est appelé "soutirage" le vin. Prenez le sac de nylon sur, appuyez légèrement et laisser égoutter vidange dans cette bonbonne. Placez un sas sur la bonbonne. Fermenter le moût jusqu'à ce que le SG descend en dessous de 1, qui devraient nécessiter environ trois semaines.
Soutirer le vin, ajouter suffisamment d'eau pour porter le volume à un gallon et de rattacher le sas. Répétez ce processus tous les deux mois jusqu'à ce que le vin est clair, ce qui peut nécessiter un total de six mois.
Soutirer le vin en bouteilles. Ce vin doit être potable dans les trois mois, mais permettra d'améliorer grandement avec l'âge. Vin figure peut bénéficier de plusieurs années de vieillissement.