Du vrai vin est fabriqué exclusivement à partir de jus de raisin, et les boissons alcoolisées à base de fruits autres sont correctement appelé "vin de pays" ou "vin de fruits." Dans l'usage courant, cependant, le terme "du vin" se réfère souvent à une boisson alcoolisée faite à partir de tout type de fruits. Vous pouvez faire du vin de fruits à partir d'une variété de jus ou de jus de fruits commerciaux de fruits du cru.
Obtenir jus de fruits. Il existe une variété de choix possibles pour le vin de fruits, mais vous devez vous assurer que le jus ne contient pas de substances qui seront nuisibles à la levure. Par exemple, les jus commerciaux peuvent contenir un conservateur, tel que le benzoate de sodium. En outre, l'acide citrique dans les agrumes, il sera difficile de faire du vin de fruits à partir de ces fruits.
Ajouter suffisamment de sucre brut pour rendre le pour cent de sucre jus de fruit 24. Vous pouvez utiliser un saccharomètre pour mesurer la concentration de sucre que vous ajoutez progressivement le sucre brut au jus de fruits. Vous pouvez le faire en plaçant le saccharomètre dans le jus de fruits et de lecture de la valeur à son échelle au niveau de la surface du liquide.
Ajouter une pincée de vin ou de la levure de boulanger. Le type spécifique de levure commerciale est généralement pas critique pour la maison de vin de fruits. Les deux types sont également capables de faire un vin de fruits avec 12 pour cent d'alcool.
Versez ce mélange dans un récipient (bonbonne) que vous allez utiliser pour fermenter le jus de fruit en vin. Bonbonnes commerciales sont faites de matériaux de qualité alimentaire et sont équipées d'un filtre qui permet à l'air de sortir mais garde la levure sauvage. Cependant, chez vignerons utilisent fréquemment un bidon en plastique ordinaire avec un trou percé dans le couvercle.
Placez la bonbonne dans un endroit frais, sombre et laisser fermenter pendant 1 à 2 semaines, en fonction de la recette spécifique. Décanter le vin en bouteilles tout en laissant la lie à la bonbonne. La fermentation sera terminée au bout d'environ 2 semaines, mais le vin continuera à vieillir pendant au moins un an.