Velouté de légumes est un mélange de légumes cuits et une riche base de crème. Soupes en général ont tendance à être l'un des plats les plus polyvalents, car ils sont faciles à intégrer une variété de saveurs. Velouté de légumes est en fait plus d'une méthode d'une recette. Vous pouvez utiliser toute combinaison de légumes sans altérer considérablement son résultat, ce qui en fait un excellent choix si vous vous préparez pour des mangeurs difficiles.
Placez 1 1/2 tasse de légumes en une couche uniforme sur deux serviettes en papier et couvrir avec deux autres serviettes en papier. Micro-ondes à puissance maximale pendant deux minutes intervalles à la vapeur les légumes jusqu'à cuit à travers (le temps de cuisson dépend du type de légume). Si vous avez un bateau à vapeur, vous pouvez l'utiliser pour préparer les légumes à la place.
Couper un oignon jaune en deux, enlever la peau et couper en petits morceaux. Ajouter 3 cuillères à soupe. le beurre dans une grande casserole de soupe et chauffer la poêle à feu moyen.
Ajouter les oignons hachés dans le pot une fois la fonte de beurre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides - environ cinq minutes. Ne les laissez pas se griller, car ils peuvent devenir trop cuit et amer quand ils sont cuits avec les ingrédients supplémentaires.
Peler une pomme de terre Russet et hacher en morceaux bouchées tandis que les oignons cuisent. Une fois que les oignons soient tendres, ajouter les pommes de terre coupées et 2 tasses d'eau dans la casserole et bien mélanger.
Augmenter la chaleur du poêle à haut et cuire jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Réduire le feu à moyen et de la chaleur pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre sont cuites si douce et sans aucune crise.
Ajouter les 1 1/2 tasse de légumes cuits à la marmite et remuer pour les mélanger avec les ingrédients supplémentaires. Cuire à feu moyen pendant au moins 20 minutes pour que les saveurs peut combiner.
Verser la soupe dans un robot ou au mélangeur, en laissant au moins un pouce gratuitement sur le top- si toute la soupe ne rentre pas dans le robot ou au mélangeur, ajoutez-le en petits lots. Réduire en purée à votre consistance désirée, puis versez-le dans la casserole de soupe.
Ajoutez votre quantité préférée de sel et de poivre, puis versez dans le 1/2 tasse de crème épaisse. Bien mélanger uniformément dans la soupe (la chaleur de la soupe va réchauffer la crème) et servir immédiatement.