La cuisson du pain est une manière difficile mais satisfaisante pour fournir une source de base de fibres et de nutriments. Les ingrédients et le processus sont assez simple, mais les variations de texture, la forme et la saveur sont illimitées. Boulangers placer la pâte sur des pierres plates, lourds dans leurs fours au lieu de dans des moules à pain, pour assurer une cuisson uniforme et une croûte fond solide, croquante.
Mettez la pierre à pizza dans le four et préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit au moins 30 minutes avant que vous allez placer la pâte à l'intérieur.
Mélanger la farine, le sel et la levure dans un bol. Peu à peu, ajouter l'eau, que vous mélangez les ingrédients avec une cuillère en bois. Utilisez seulement assez d'eau pour faire une pâte épaisse et informe qui peut être aménagé et a travaillé à la main. Ajouter l'oeuf pour une texture plus riche, si désiré.
Saupoudrer légèrement vos mains, la pâte et la planche de bois avec de la farine, pour empêcher la pâte de coller à eux. Placez la pâte sur la planche, et pétrir la pâte à la main: Plier en deux, appuyez vers le bas, rouler, tourner, et répéter. Continuer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et est assez épaisse pour maintenir sa forme.
Façonner la pâte en la miche de votre préférence, et dépoussiérer une fois de plus avec de la farine. Couvrir avec une serviette humide à température ambiante, pour lui permettre de commencer à augmenter. Le refroidisseur la température, le plus lentement la pâte va augmenter. Ce processus prend en moyenne 40 minutes.
Façonner la pâte une fois de plus, le travail de la miche par malaxage et poinçonnage doucement pour permettre à des poches d'air à Form- Cela permet de garder la lumière de pain et de permettre au gluten essentiel de former. Après que la pâte commence à se lever une seconde fois, et a augmenté en taille d'environ la moitié de sa forme d'origine, placez-le sur la pierre dans le four préchauffé.
Pendant les 10 premières minutes de cuisson, la pâte brume doucement avec de l'eau. Cuire au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le pain sonne creux quand on tape sur le fond.