Bhatura, également appelé bhatoora, est un pain indien frit douce faite avec du yaourt, la farine, l'huile et la levure. Lorsque frit, il enfle dans un moelleux, moelleux, pain légèrement brunie qui est souvent servi avec pois chiches au curry, ou Chole, faisant l'Indien plat chole bhature. Le pain est considéré comme la cuisine punjabi classique, originaire de la région du Pendjab de l'Inde du Nord et le Pakistan occidental. Alors que la nourriture indienne est souvent très complexe, bhatura est facile à faire à la maison et ne nécessite que quelques ingrédients.
Tamiser la farine et ajouter le bicarbonate de soude et le sel.
Mélanger le yogourt et le sucre dans un bol séparé, et l'ajouter au mélange de farine.
Ajouter suffisamment d'eau chaude pour vous permettre de pétrir le mélange, la formation d'une pâte molle.
Couvrir la pâte avec un chiffon humide et laisser fermenter pendant trois à quatre heures dans un endroit chaud.
Diviser la pâte en 10 à 12 parties et les rouler en boules. Couvrir et mettre les balles de côté pendant cinq minutes.
Aplatir chaque boule entre vos mains. Rouler ou appuyez sur la pâte en rondelles d'environ 5 ou 6 pouces de diamètre.
Chauffer l'huile dans une sauteuse ou un grand wok jusqu'à très chaud.
Faire frire les bhaturas un à la fois, tourner afin qu'ils dorer uniformément. Quand ils sont légèrement dorées de chaque côté, retirer de la poêle et les déposer sur du papier absorbant pour les égoutter.