Cuisses de poulet peuvent être la partie la plus savoureuse et la plus succulente de l'oiseau parce qu'ils sont constitués de la viande brune du pilon et la cuisse attachée. Cuit faible et lente, ils sont également un plat principal économe et pratique. Chercher des paquets budgétaires de grandes jambes fraîches, parfois appelés les cuisses. Ces grandes jambes proviennent les oiseaux élevés à US satisfaire la demande de clients pour les grandes poitrines de poulet désossées, mais ils font, un plat de poulet moins cher beaucoup plus savoureux que les seins plus chers.
Étape 1:Coupez tout excès de graisse de la région de la cuisse - jambes en paquets budgétaires peuvent avoir besoin de rognage. Placez les jambes dans un sac en plastique à fermeture à glissière. Ajouter quatre gousses d'ail écrasées, deux brins de romarin frais (ou une cuillère à café de romarin séché), quatre brins de thym (ou une cuillère à café de thym), une splash généreuse d'huile d'olive. Coupez un citron en deux, presser le jus de citron dans un sac, coupe pressé le citron en quartiers et l'ajouter à la poche. Sceller le sac, presser le mélange pour masser ingrédients, réfrigérer pendant au moins deux heures ou toute la nuit.
Étape 2:Humidifiez une serviette en papier avec un peu d'huile d'olive et l'huile le fond et les côtés de la mijoteuse. Couper l'oignon en tranches épaisses et superposer les tranches sur le fond de la mijoteuse. Saupoudrer de sel et de poivre. Couper deux citrons en tranches fines, placez plusieurs tranches au sommet de l'oignon, réserver le reste. Verser dans la demi-tasse de vin blanc et une demi-tasse d'eau ou de bouillon de poulet.
Etape 3:Retirer les cuisses de poulet de la marinade. Jeter le sac de marinade avec les herbes, l'ail et les citrons qui ont été aromatiser le poulet. Sel et poivre les jambes.
Etape 4:Brown les jambes dans une poêle antiadhésive ou une poêle avec une petite quantité d'huile d'olive. Cette étape est facultative pour donner à la peau un aspect doré. (Sinon, le poulet cuit peut être dorée brièvement sous le gril du four après la cuisson, ou tout simplement servi directement à partir de la mijoteuse.)
Etape 5:Placer les cuisses de poulet au sommet des tranches de citron. Peel jusqu'à 10 gousses d'ail ou plus au goût - ils se ramollit et moelleuse à la cuisson - et saupoudrer l'ail sur les jambes. Tranches de citron Tuck et brins de romarin et de thym entre les morceaux de poulet, ou saupoudrer de cuillère à café de romarin séché et cuillère à café de thym séché restant.
Etape 6:Cuire à feu doux pendant 5 à 7 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures. Retirez délicatement le poulet - il sera très tendre - de la cuisinière et couvrir de papier d'aluminium. Comme une touche supplémentaire, filtrer le liquide dans une petite casserole et laisser mijoter à réduire. La sauce peut être versé sur le poulet. Garnir avec des quartiers de citron et un brin de thym ou de romarin.