Comment faire Poitrine de bœuf dans la mijoteuse

Poitrine est une coupe de quitter la mamelle d'une vache. Chargé de soutenir beaucoup de poids de l'animal, poitrine contient beaucoup de tissu conjonctif qui doit être décomposé avant de manger. Une exposition prolongée à feu doux décompose le tissu conjonctif dur, gélifier et rendant la viande tendre et savoureuse. Disponible en deux coupes, la poitrine plate de coupe est généralement plus grandes et plus minces, alors que la coupe du point a persillage plus de graisse partout.

Poitrine peut être cuit dans la mijoteuse avec ou sans liquide. Lors de la cuisson sans liquide, garder la couche de graisse sur, vers le haut, tandis que les cuisiniers de pointe de poitrine, de sorte que la graisse peut parfumer la viande et de la protéger du dessèchement. Liquides tels que le bœuf stock- de bière et de tomates ou de sauce barbecue peuvent être utilisés pour la saveur de la poitrine. Assaisonnements, y compris le sol balsamique vinegar- baie fumée liquide Worcestershire de cumin- sucre brun et le piment, l'ail et l'oignon poudres prêtent en outre saveur. Cuire une poitrine de 3 livres pour environ 7 à 8 heures à basse température, soit environ 4 à 5 heures en haut. Si vous préférez déchiquetés poitrine, cuire pendant 8 heures ou plus, mais si belles tranches offrent une texture plus à votre goût, garder plus courte vers la fin du temps de cuisson recommandé.

Servir poitrine cuit dans le bouillon de bœuf ou de bière avec une tasse de jus restes comme une fille au jus, ou arrosé par rapport aux préparations déchiquetés. Filtrer le liquide à travers un tamis à mailles fines ou gaze pour éliminer les excès de graisse ou de tamiser des ingrédients tels que les feuilles de laurier avant de servir. Ajouter le liquide filtré dans une casserole et porter à ébullition, ajouter quelques gouttes de fécule de maïs pour le liquide jusqu'à l'épaisseur désirée est atteinte pour créer une sauce savoureuse.

Servir déchiquetés poitrine barbecue de style, jumelé avec un barbecue fumé traditionnel ou une sauce au vinaigre acidulé, sur les sandwichs. Essayez de faire déchiqueté tacos de pointe de poitrine ou des nachos, surmonté avec votre sauce piquante préférée ou arrosé de sauce au fromage Nacho. Tranches de poitrine fait un excellent sandwich, en particulier lorsqu'il est associé avec une sauce à la crème de raifort ou une sauce barbecue sucrée et épicée. Laissez poitrine tranches occupent une place centrale dans votre assiette, niché au bord de la salade de pommes de terre et chou vert ou salade de chou, ou jumelé avec le macaroni au fromage.