Saucisse a ses origines dans le salage et conservation de la viande pour la longévité, dans les jours précédant existait réfrigération. Comme pour le tabagisme et la préservation de poissons, l'ancienne procédure de salage de la viande et de préserver est plus nécessaire, mais est utilisé indépendamment parce que le goût produit continue d'être apprécié par des millions. Pour fumer la saucisse, vous aurez besoin d'un fumeur de viande, disponible dans les magasins de sportif tels que Cabela ou les magasins de fournitures de viande de fumer tels que Bradley fumeurs.
Étape 1:Placez vos saucisses dans votre fumeur, et régler la température à 100 degrés F. Ouvrez les amortisseurs du fumeur complètement pour donner libre cours à l'humidité, jusqu'à ce que les liens ont séché.
Étape 2:Faire tremper des copeaux de bois de choix dans l'eau pendant 30 minutes, puis égouttez-les. Placez ces copeaux de bois trempés dans la friteuse, augmenter la température de votre fumeur de 160 degrés F, et fermer les volets de fumeurs.
Etape 3:Gardez la saucisse dans le fumoir de 3 à 3 1/2 heures. Arrêter le tabac après 3-3 heures 1/2, mais continuer à chauffer la saucisse jusqu'à l'obtention d'une température interne de 152 degrés. La saucisse aurait été brunie par le processus.