Comment faire cuire une demi Shank jambon fumé

Ingrédients

• £ 2 petits oignons blancs (ou de substitution pelées navets)
• 1 tasse de sucre brun doré
• 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe généreuses Dijon ou moutarde épicée brun
• 1/2 bâton de beurre non salé, coupé en petits cubes
• 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
• 1 cc de sel
• 1/2 tasse d'eau
• Un de 8 à 10 livres fumé, jambon cuit la moitié tige
• Clous de girofle (facultatif)

Prep Oignons, Faire Glaze

• Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.

  Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir les oignons pendant 2 minutes. Ne pas trop cuire. Égoutter les oignons, couper les extrémités de racines et d'écorces. Transférer les oignons dans un plat de 11 pouces par 7 pouces cuisson en verre. Alternativement, couper et éplucher les oignons crus, le lieu dans la poêle, dorer comme dirigé.

  Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le vinaigre et la moutarde pour créer un glacis. Verser 1/2 de la glaçure sur les oignons. Ajouter le beurre, le sel, le poivre et l'eau. Remuer pour enrober les oignons. Couvrir la casserole avec une feuille.

Note et rôti

• Note sommet du jambon dans un modèle entrecroisé de diamant. Cela aide la peau à croustillante. Poke clous de girofle, si vous utilisez, dans les ouvertures où les coupes se croisent. Déposer le jambon dans une grande lèchefrite de papier d'aluminium et cuire au four, à découvert, pendant 45 minutes.

  Placez la poêle avec les oignons glaçure revêtu dans le four. Rôti de jambon et les oignons pendant 45 minutes. Torréfaction de jambon et les oignons dans des casseroles séparées préserve la saveur distincte de chaque plat. Le beurre ajouté, sel et poivre créer un glaçage lisse pour les oignons que pour le jambon.

  
  
  
  

  Découvrez les oignons et remuer pour répartir le glaçage. Ajouter plus d'eau si nécessaire. Retour oignons au four et poursuivre la cuisson du jambon et les oignons pendant encore 50 minutes.

Dorer la Ham

• Badigeonner le jambon avec une fine couche de vernis.

  Rôti à la fois le jambon et les oignons 30 minutes, arrosant jambon toutes les 10 minutes avec le glaçage restant. Incorporer les oignons chaque fois que vous badigeonner le jambon pour empêcher le collage.

  Vérifiez avec le thermomètre à viande à lecture instantanée pour assurer la température interne minimale est 145 F.

  Couvrir des oignons pour garder au chaud et laisser reposer le jambon pendant au moins 3 minutes pour sceller dans les jus de fruits.

Le Diner Est Servi

• Déposer le jambon sur une grande assiette et disposer les oignons autour de lui. Sinon, transférez les oignons dans un bol et servir séparément.

  
  
  
  

  Retirez les gousses avant l'étalement des tranches de jambon.

  Servir avec une salade de printemps, gratin dauphinois ou votre légume préféré. Rondelles d'ananas grillés ajoutent une touche colorée et douce.

Guide de température

• Les températures sont pour queues avec os cuits dans un four à 325 F. La température interne pour les cuire et de manger et de prêt-à-manger jambons fumés devraient être 145 F. Température augmentera légèrement, tandis que le jambon est au repos.

  Jambon entièrement cuit jarrets fumés nécessitent 20 minutes par livre.

  Cook-avant-manger jarrets fumés nécessitent 22 minutes par livre.

  Jambon frais est cuite, la viande de porc non fumé. Cuire 30 minutes par livre, jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 F.

  jambon de Pays tiges sont fumés, de la saumure durci et très salée. Tremper toute la nuit, dégoulinent bouillir dans de l'eau non salée 25 minutes par livre. Drain, glaçure brune et à 400 F pendant 15 à 20 minutes.