Vivaneau rouge, parmi les plus délicieux de tous les poissons, sont généralement facilement disponibles entier ou en filets. Les filets sont plus couramment choisis et sont généralement grillés, cuits, pochés ou frits. Cependant, ne négligez pas les spécimens entiers, en particulier si vous souhaitez présenter une impressionnante repas pour se divertir. Préparer ensemble un vivaneau est plus facile que vous pouvez penser.
Rincez l'ensemble vivaneau rouge avec de l'eau froide à l'intérieur et à l'extérieur. Pat sécher les filets à l'intérieur et à l'extérieur avec des serviettes en papier. Émincer 2 oignons verts, y compris les sommets verts. Râpez 1 cuillère à café de gingembre frais.
Fouetter 4 cuillères à café de jus d'orange, 2 cuillères à soupe ainsi cuillères à café de sauce 2 de soja, 6 cuillères à soupe de bouillon de poulet, 1 cuillère à café fraîchement râpé racine de gingembre, 2 cuillères à soupe de jus de lime, l'huile 2 cuillères à café de sésame, et les échalotes émincés ensemble dans un petit bol. Réglez la sauce de côté.
Chaud de l'huile végétale de 3/8 de pouce à moyen et à feu moyen-élevé dans une très grande poêle antiadhésive. Définir soigneusement chaque ensemble de vivaneau rouge dans l'huile chaude. Il est très bien si leurs queues dépassent de la casserole. Faire cuire les filets environ 9 minutes sans les déplacer jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retournez-les avec une spatule large, et les faire dorer environ 7 minutes ou plus, jusqu'à ce que ils sont faits. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Préparer les pois mange-congelés selon les instructions du paquet. Évitez de les cuire, car ils devraient être croquante lorsqu'il est servi. Egouttez-les bien dans une passoire. Réchauffez un plateau de service, et d'organiser les pois mange chaud sur elle joliment. Réchauffez le bol de sauce.
Transférer toute la vivaneau rouge sur le lit de pois mange chaudes, et garnir de quartiers de citron et les oignons verts entiers. Portion cette entr impressionnante&# XE9-e en exécutant un couteau entre la chair et les côtes du poisson et de la viande de levage de lui, avec la peau laissée intacte. Servir immédiatement avec la sauce chaude pour la cuillère sur le vivaneau, le riz sauvage cuit à la vapeur et un vin blanc acide croustillante, comme pinot ou sauvignon.