Tant le flétan et le saumon sont deux plats principaux de poissons populaires, et parfois votre famille pourraient exiger à la fois. Le problème est que ces poissons cuisent différemment en raison de leur teneur en matières grasses. Le flétan est un poisson maigre, avec environ 2 pour cent de graisse saumon contentement, d'autre part, a environ 12 pour cent de matières grasses, un des plus élevés. Même si ils cuisinent différemment, vous pouvez faire cuire les poissons ensemble pour gagner du temps et de travail.
Achetez votre poisson, en essayant de garder l'épaisseur de tout le flétan même, et l'épaisseur de tout le saumon même. Combien de temps vous faites cuire un poisson dépend de son épaisseur. Pour le saumon, la règle de base est de 10 minutes par pouce dans un 350 degrés F four. Pour le flétan, il faudra 14 minutes par pouce d'épaisseur à la même température.
Utilisez une règle pour mesurer l'épaisseur de votre flétan et votre saumon. Vous aurez besoin de calculer combien de temps chaque poisson devront être dans le four. Habituellement, le flétan aura besoin d'aller dans la première, la seule exception étant si le saumon est beaucoup plus épais que les coupures de flétan. Pour calculer, il faut multiplier la mesure du flétan de 14 minutes, et la mesure de saumon de 10 minutes, pour savoir combien de temps chaque aurez besoin pour cuisiner. Par exemple, si votre flétan est de 1 1/4 pouces d'épaisseur, vous calculez 1,25 X 14. La réponse est de 17,5, de sorte que votre flétan doit cuire 17 1/2 minutes. Si votre saumon est de 1 1/2 pouces d'épaisseur, multipliez 1,5 X 10, et vous obtiendrez la réponse 15 minutes.
Ajouter une minute supplémentaire ou deux pour le temps de cuisson du poisson qui va dans le four en premier, pour tenir compte de l'ouverture du four et laisser sortir la chaleur quand vous mettez dans le saumon. Donc, si votre flétan doit cuire pendant 17 minutes 1/2, et que vous ajoutez 2 minutes de plus pour permettre le dégagement de chaleur, qui ferait un temps total de cuisson de 19 minutes de 1/2 pour le flétan. Vous souhaitez mettre le saumon, qui n'a besoin que 15 minutes dans notre exemple, dans le four d'environ 4 1/2 minutes après avoir mis dans le flétan.
Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit. Définir une grande plaque à pâtisserie de côté. Couper des morceaux de papier d'aluminium robuste, un peu plus de deux fois plus grande que chaque morceau de poisson. Lay chaque morceau de poisson sur la feuille de papier d'aluminium.
Brossez-vous les poissons avec du beurre fondu ou d'huile d'olive sur toutes les surfaces exposées. Saison chaque poisson à votre goût désiré. Vous pouvez saupoudrer seulement du sel et du poivre sur eux. D'autres options sont bonnes citron poivre assaisonnement, Old Bay assaisonnement, des tranches d'agrumes ou de couper un peu d'aneth frais à saupoudrer sur eux.
En commençant par les poissons qui se passe dans le four en premier, pliez chaque morceau dans sa feuille d'aluminium pour créer une poche. Pincer les bords de la feuille en même temps le long de la partie supérieure et à chaque extrémité, et replier les bords pour sceller sur la poche. Placez ces morceaux sur un côté de la plaque de cuisson et placez-les dans le four. Soyez sûr de noter le temps que vous mettez dans, et de calculer combien de temps avant le reste du poisson sera mis dans le four.
Plier la feuille pour les autres morceaux de poissons dans des sachets. Quand il est temps de les mettre dans le four, mettez vos gants de cuisine, sortez la plaque du four et le faire tourner autour de sorte que le bord qui était à l'avant du four est maintenant dans le dos du four. Placez les secondes poches de poisson sur l'autre côté de la plaque de cuisson. Mettez-les dans le four et faites cuire pendant la durée de la deuxième poisson a besoin pour cuisiner.
Retirer la plaque de cuisson du four et laisser le poisson se reposer pendant quelques minutes. Lorsque vous ouvrez les poches, la vapeur va échapper, donc gardez votre tête en arrière et protéger vos mains avec des gants de cuisine.
Utilisez une spatule pour transférer chaque morceau de poisson sur sa plaque.