Comment cuire les filets Flet

Saveur douce de la lumière A tactiles honneurs flet et la texture délicate. Pour garder sa saveur fraîche et propre à la pointe de votre plat, sélectionnez assaisonnements doux. Par exemple, vous pourriez panoramique filets de friture de la limande à queue dans l'huile d'olive, puis terminer avec un peu de beurre, les câpres et le jus de citron. Alternativement, le flet de mariner dans la sauce rapide et l'ail soja, et faire griller pendant juste une minute ou deux de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit opaque. filets de limande à la vapeur dans un panier avec des herbes fraîches et le haut avec un filet de citron pour un déjeuner léger servi aux côtés d'une salade et de riz pilaf vert.

Parce que sa saveur intrinsèque est si doux, la limande à queue peut également prendre des saveurs affirmées. Généreusement saison flet filets avec un réflexe Cajun ou mélange d'épices, puis saisir des deux côtés dans une poêle en fonte bordée avec de l'huile chaude. Vous pouvez utiliser les filets de poisson assaisonnés pour faire un sandwich po-boy avec un aïoli crémeux ou les servir aux côtés de riz sale et légumes cuits. Intensément pesto aromatisé ou de vin rouge sauces complètent filets de plie grillés assaisonnés avec juste du sel et du poivre. Déposer les filets sur une lèchefrite et placer sous haute chaleur pour seulement deux à trois minutes de chaque côté. Top avec un filet de votre sauce de choix juste avant de servir. Pour un repas élégant, couche un remplissage de chair de crabe sur le dessus de filets et faites rouler la limande à queue autour de la farce. Placer le côté couture vers le bas dans une poêle huilée, et le haut avec l'assaisonnement et une cuillerée de beurre. Cuire au four pendant environ 10 minutes à 450 F - jusqu'à ce que vous voyez le bouillonnement de remplissage et le brunissement sur les bords.

La chair délicate du flet contraste bien avec un revêtement extérieur croustillant réalisé par friture ou la cuisson. Vous pourriez faire une technique de panure traditionnelle de revêtir les filets dans la farine, puis tremper dans l'œuf battu et le revêtement avec de la chapelure. Pan ou frire le poisson jusqu'à l'intérieur est opaque. Pour une option plus légère, le pain comme d'habitude, mais placer les filets sur un moule graissé et spritz une légère couche d'huile à l'extérieur de la chapelure. Cuire dans un four 375 ° F pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le revêtement est croquante et le poisson à l'intérieur soit cuit. Servir sur une salade de maïs frais ou d'une salsa rafraîchissante sur le côté. Vous pouvez également envelopper les filets dans des tortillas croustillantes avec du chou râpé et des tranches d'avocat pour les tacos au poisson.

Cuire les filets de limande à queue avec des ingrédients humides, comme les tomates en conserve, pour les empêcher de se dessécher. Placer les tomates et autres légumes et l'assaisonnement, comme le basilic et l'origan, dans une casserole de cuisson et mettre au four à 350 degrés pendant 20 à 30 minutes. Alternativement, pocher les filets dans les tomates sur le dessus de la cuisinière. Sweat oignon coupé en dés et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les tomates et l'assaisonnement, puis garnir les filets de poisson. Couvrir et cuire à très bas et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes. Flet fonctionne également avec une technique appelée en papillote, dans lequel vous envelopper les filets dans du papier aluminium ou de papier parchemin avec des légumes hachés, assaisonnement - essayez de thym frais et l'ail haché - et le beurre. Placez au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et les légumes doux.

Bien que pas toujours facilement disponibles, la plie ensemble préparé par torréfaction maintient sa saveur fraîche délicate, et la cuisson sur l'os maintient humide. Vous rincez et séchez l'ensemble, le flet éviscéré et brossez avec de l'huile d'olive et l'assaisonnement. Placez le côté de la peau de poisson sur une plaque à rôtir bordée et le lieu dans un four à 425 ° F pendant environ 20 minutes. Top avec du beurre de citron ou une sauce tomate et câpres. Pour les arêtes du poisson avant de servir, retirez soigneusement les meilleurs filets de la colonne vertébrale et puis faites glisser hors l'épine dorsale de révéler les filets de fond.

Faible en gras la nature de Flet rend vulnérable au dessèchement lors de la cuisson. Regardez attentivement les temps de cuisson, et de choisir des recettes qui impliquent une marinade ou une sauce pour aider à le garder humide. Lorsque vous achetez le flet, s'assurer qu'il a une odeur propre, non-poisson et, si entiers, les yeux brillants et les branchies rouges. Des poissons entiers sont recouverte d'un revêtement visqueux clair - si ce revêtement est devenu blanc, il est une indication que le poisson est pas frais.