Comment faire cuire du poisson en papier parchemin

Le seul équipement essentiel que vous devez faire du poisson en papillote est une plaque de cuisson et un rouleau de papier sulfurisé. Dans un pincement, utiliser une feuille de remplacer le papier sulfurisé, aussi longtemps que vous n'êtes pas en utilisant des acides dans la sauce. Rassemblez le rouleau de papier sulfurisé, ciseaux pour couper et une plaque de cuisson. Si vous avez l'intention d'ajouter des herbes ou des légumes frais au paquet, vous devrez peut-être une planche à découper et un couteau bien aiguisé.

Bien que vous pouvez faire cuire un poisson entier ou steaks de poisson de viande dans du papier sulfurisé, le procédé est particulièrement bien adapté aux filets de délicats filets ou moyenne entreprise. Choisissez un poisson feuilletée, comme le saumon, l'aiglefin, le flétan, le vivaneau ou loup de mer, la morue ou des crevettes. Parce que le poisson est la star de l'antenne, utilisez la meilleure qualité disponible. Choisissez filets frais avec chair ferme, brillant et pas de décoloration sur les bords. Le poisson congelé doit pas avoir de cristaux de glace dans l'emballage ou la décoloration.

Les ingrédients supplémentaires que vous ajoutez aux paquets de parchemin doivent cuire environ aussi rapidement que le poisson. Choisissez des légumes qui cuisent assez rapidement, comme les courgettes, les épinards, les poivrons, les oignons, les tomates ou les pointes d'asperges. Si vous souhaitez ajouter plus-cuisson des légumes, comme le panais ou les pommes de terre, les couper en tranches très fines ou précuire eux. D'autres ingrédients facultatifs sont les agrumes, d'herbes et d'épices. Ajouter liquides, tels que le bouillon, le jus de citron ou du vin, ou une petite quantité de lipides, tels que la crème, du beurre ou du lait de coco.

Coupez un morceau de papier parchemin qui est au moins 14 pouces par 12 pouces pour chaque filet de poisson. Plier chaque pièce en deux et couper le papier sulfurisé dans la forme d'un demi-cœur, de sorte que quand il est déplié, la feuille est en forme de cœur. D'un côté, les légumes et les herbes jeter. Ajoutez à cela avec le poisson et un filet d'huile d'olive ou de liquide. Pliez le parchemin en deux et commencer à créer des plis serrés le long du bord pour sceller le parchemin avant de le transférer à une feuille de cuisson.

Cuire les paquets de parchemin pendant environ 10 minutes dans un four qui a été préchauffé à 425 degrés Fahrenheit. Les bords du papier devraient commencer à changer de couleur. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de l'épaisseur du poisson. Par exemple, un filet d'épaisseur 1 / 2- pouces faut quatre à six minutes de cuisson, tandis qu'un filet d'épaisseur de 1 pouce a besoin de neuf à 11 minutes. Si vous faites cuire un poisson entier, planifier à neuf à 11 minutes par pouce d'épaisseur.