Coquilles Saint-Jacques sont des mollusques qui vivent sur le fond de l'océan. Selon l'Université du Delaware, pétoncles ont une coquille distinctive avec des bords festonnés, même si elles sont généralement vendus déjà écaillées. Vous pouvez acheter des pétoncles frais ou congelés. Attendez-vous à obtenir entre 20 et 40 pétoncles par livre. Bonnes pétoncles ne devraient pas avoir une forte odeur et ne seront jamais odeur de poisson. Griller est une excellente façon de cuire les pétoncles, il suffit de les éviter une surcuisson - ils deviendront durs et tendres si vous le faites.