Comment faire du poisson frit Utilisation italiens chapelure

Ecrasez votre pain sec en morceaux très fins. Vous pouvez utiliser tout type de pain rassis qu'il soit blanc, français, levain, etc. Il doit être dur au toucher, qui est, il devrait sonner creux quand vous tapez contre le comptoir. Utilisez soit un processeur de nourriture à moudre rapidement les pièces, ou d'écraser la main ou dans un mortier et un pilon (vous pouvez acheter chapelure plaine si vous préférez). Transférer les miettes dans un bol et incorporer le sel, le persil, le poivre, la poudre d'ail, poudre d'oignon, l'origan et le basilic. Bien mélanger et mettre de côté.

Nettoyez vos poissons. Pour des filets de poissons comme la morue, la truite, le merlan, ou poisson-chat (vous pouvez utiliser pratiquement tout type de poisson tant qu'il parle semi-fermeté à votre poissonnier local pour des suggestions de saison) assurez-vous de nettoyer toute la boue ou de résidus . Lac-goût et "de poisson" les odeurs peuvent ruiner même la meilleure recette. Utilisez uniquement du poisson très frais. Vous pouvez arrondir les poissons vous-même, ou demandez à votre poissonnier à fileter pour vous.

Préparer la pâte. Verser 1 tasse de farine tout usage sur une assiette plate et saupoudrer de sel et de poivre. Mélanger à l'aide de vos doigts. Mettre de côté. Crack deux oeufs dans un bol peu profond et mélanger avec 2 cuillères à soupe d'eau. Mettre de côté. Dans une autre assiette creuse, verser et étendre les chapelure. Ligne les deux plaques et un bol dans une ligne de production, de gauche à droite avec début de la farine, puis l'oeuf, puis la chapelure.

Tremper les filets de poisson individuellement dans la farine et secouer les grumeaux excédentaires. Plonger dans le mélange d'oeuf en veillant à bien l'enrober, puis laisser égoutter l'excès. Enfin, rouler et enrober complètement dans la chapelure et légèrement secouer pour enlever l'excédent de miettes. Placer sur une plaque de cire ou de parchemin couvert ou un plateau, et réfrigérer pendant 30 minutes.

Faire chauffer une grande poêle (grands côtés de préférence) à feu moyen-élevé. Une fois que la poêle est bien chaude, ajoutez l'huile jusqu'à environ 1/4 à 1/2-pouce de haut. Laissez l'huile devient chaud, puis tester en jetant dans quelques miettes de pain. Si les miettes de test grésillent, il est prêt et vous pouvez commencer la cuisson de vos poissons. Ajouter le poisson à la poêle de deux à trois filets à un temps- les pas surcharger ou de laisser le contact du poisson. Laisser le poisson à frire pendant environ six minutes, en retournant au bout de trois pour permettre même croustillant sur les deux côtés. L'aide de pinces ou une écumoire, transférer à une grille dessus d'une serviette en papier et laisser égoutter et laisser refroidir légèrement.

Transférer dans un plat de service, saupoudrez avec un peu de sel et de presser un quartier de citron frais sur le dessus. Servir avec du vinaigre, ou une sauce de votre choix.