Comment Pan Fry ou cuisiner un steak de Cube

Début à la fin:

Portions: 4

Difficulté: Débutant

Cube steak est généralement de forme ronde, malgré son nom. Fabriqué à partir d'une coupe difficile de boeuf, comme une coupure de la longe, le steak cube est pilé jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Le martèlement laisse tirets carrés sur la viande, qui donnent à ce steak de son nom. Cube steak est légèrement assaisonnées, panées puis frites jusqu'à ce qu'il soit cuit dans le centre. Cette recette utilise assaisonnements à l'italienne pour donner classique steak cube une torsion, et est adapté d'un par Bien manger.

Ingrédients

• 1 1/2 livres cube steak, les couper en quatre morceaux
• 1 cuillère à café Épices à steak Montréal
• 1/3 chapelure, unseasoned
• 1/4 tasse de farine tout usage blanc
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de marjolaine, séché
• 1 cuillère à café d'origan, séché
• 4 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé
• De sel 1/2 cuillère à café de
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 oeuf entier, battus
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Huile végétale pour friture

Instructions

Frotter les morceaux de steak cube avec les épices à bifteck de Montréal et l'huile d'olive, doucement, et mettre de côté. Chauffer une poêle à fond épais, comme un poêle en fonte, à feu moyen-élevé.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle quand il est chaud, enduire uniformément bas. Mélanger tous les ingrédients secs et les déposer sur une plaque, en mélangeant bien pour assurer les ingrédients sont répartis uniformément.

Enrober les morceaux de steak cube avec l'œuf battu, en vous assurant tous les côtés et les coins et recoins sont couverts. Placer un morceau dans le mélange de chapelure, en tapotant doucement afin de garantir que les miettes collent et que toutes les parties exposées de la viande sont enrobés dans la chapelure chevronnés.

Placer le bifteck de cube revêtu dans la poêle, et répéter avec les quatre steaks. Si votre poêle est pas assez grand pour contenir tous les quatre steaks à la fois, faire cuire dans des lots.

Variations

Si vous visez un Sud-style classique cube steak, utiliser un fil d'Ariane revêtement de base - uniquement de la poudre d'ail, le sel et le poivre noir.

Variez vos assaisonnements secs à votre goût personnel. Par exemple, ajouter le poivre de Cayenne pour le chauffage d'appoint ou de graines de sésame grillées pour une variante asiatique.

Servir les steaks de cube avec relish, moutarde ou une sauce. Si elles ne sont pas trop cuits, ils seront naturellement juteux et nécessitent peu plus d'un filet de jus de citron frais. Piccalilli goût, constitué d'un mélange de légumes, est un accompagnement classique.

Pour un repas sain, jumeler le bifteck de cube avec une salade fraîche, ou pour quelque chose de plus consistant, utiliser cheddar biscuits au fromage.