Préparer votre frais, entier vivaneau des mangroves pour la friture en enlevant les tripes et le nettoyage de la cavité vide tout en laissant la tête intacte. L'humidité dans la tête enverra vapeur dans la chair de garder l'humidité de la viande pendant la cuisson.
Réduire les deux côtés du poisson trois fois avec des lignes diagonales d'exposer une plus grande surface du poisson. Cela permettra plus de contact avec votre mélange d'assaisonnement, cuisson plus uniforme, plus rapides et les temps de cuisson.
Parsemer le jus d'un demi citron vert partout dans le vivaneau, puis recouvrir la surface avec une cuillère à café de chaque de poudre d'ail, cumin moulu, sel de mer et poivre noir fraîchement moulu.
Laisser le poisson assaisonné de se reposer dans le réfrigérateur pendant au moins 20 minutes tout votre friteuse pleine d'huile d'arachide ou de canola vient jusqu'à 350 degrés. Les assaisonnements secs seront attirer l'humidité de la peau pour une croûte brune croustillante après la friture.
Dépoussiérez votre vivaneau des mangroves reposé avec 1/8 tasse de farine ou fécule de maïs avant de baisser lentement dans l'huile chaude avec une paire de pinces métalliques. Maintenez un écran d'éclaboussure avec votre main libre pour protéger vos mains et le visage de sauter huile.
Après trois à cinq minutes, le poisson sera entièrement cuit et prêt à retirer. Prenez le vivaneau sur l'huile et le placer sur un journal pour drainer et se reposer pendant quelques minutes avant de manger.