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Comment faire cuire un poulet dans un Brinkmann Fumeur

Poulets entiers préparés chez les fumeurs Brinkmann portent intense, saveur de fumée conférée par charbon de bois et bois naturel puces. Brinkmann fabrique différents types de fumeurs, avec le fumée modèles 'n Grill et Cook' N Ca'jun parmi les plus courantes. Ceux-ci produisent un produit final classiquement fumé. Poulets entiers bénéficient d'un processus de saumurage avant de fumer réelle qui permet de garder la chair de se dessécher.

Choses que vous devez

  • Friteuse de poulet entier ou torréfacteur
  • Grand sac de charbon de bois naturel forfaitaire
  • Charbon Démarreur électrique fer
  • £ 5 copeaux de bois dur fumeurs (de caryer et de pomme recommandé pour la volaille)
  • 2 gallons d'eau
  • 2 grands bols à mélanger
  • Sel 1 tasse
  • 1 tasse de sucre

  1. Saumurage le poulet et la préparation des copeaux de bois

    • 1

      Mélanger un gallon de l'eau avec le sel et le sucre dans le grand bol ou un seau de mélange, en remuant vigoureusement jusqu'à ce que tous les grains se dissolvent. Ceci est la solution de saumurage.

    • 2

      Placez le poulet entier dans la solution, assurant le bol est profond et suffisant pour submerger complètement l'oiseau étroite. Mélanger et ajouter plus de solution de saumurage, si les couronnes de poulet dessus de la ligne d'eau.

    • 3

      Couvrir le bol avec un couvercle étanche à l'air ou de pellicule plastique bien tendue et réfrigérer jusqu'au lendemain.

    • 4

      Placez des copeaux de bois sur le second bol au moins une heure avant d'allumer les charbons. Verser la deuxième gallon d'eau dans les puces, submergeant complètement le bois.

      • Fumer sur un montant Brinkmann Fumeur

      • 1



        Guérir le fumeur avant la première utilisation en suivant les recommandations du fabricant. Ceci permet d'obtenir un revêtement de protection dans la chambre de fumage, l'inhibition de la rouille.

      • 2

        Retirer le couvercle, cuire les grilles et bac à eau, et de définir les éléments de côté.

      • 3

        Façonner une lèchefrite d'un morceau carré de papier en repliant les bords d'une feuille de 1 pied carré de papier d'aluminium robuste. Placez ce sur le fond de la chambre de fumage principale.

      • 4

        Ouvrez la porte d'argent à l'extérieur du corps de fumeur et assurer la poêle du charbon de bois est assis en toute sécurité sur les trois jambes en dessous de la casserole.

      • 5

        Placez environ six livres de charbon de bois dans le poêle à charbon de bois, de recueillir les braises dans un monticule dans le centre et l'enterrer un fer de démarreur de charbon électrique dans les braises avant de brancher l'appareil.

      • 6

        Gardez le démarreur dans le charbon de bois pour environ huit minutes, jusqu'à ce que les charbons commencent à fumer et du crépitement.

      • 7



        Attendre 10 à 20 minutes pour permettre à charbon de bois pour rattraper complètement. Charbons sont prêts lorsqu'ils sont recouverts d'une fine couche de cendres grises.

      • 8

        Placez la casserole d'eau en arrière sur les supports au-dessus du poêle à charbon de bois, et de remplir soigneusement avec de l'eau à un pouce en dessous de la jante, en évitant les déversements sur les charbons allumés ci-dessous.

      • 9

        Placer une grille de cuisson de nouveau dans le fumeur, et placer le tout saumuré poulet au sommet de la grille avant de fermer le couvercle du dôme.

      • 10

        Mélanger deux poignées de copeaux de feuillus humides de fumeurs au sommet des charbons allumés et fermer la porte de carburant argent.

      • 11

        Ajouter une poignée ou deux de copeaux de bois humides toutes les 30 minutes, et ajouter suffisamment d'eau et de charbon de bois pour garder les casseroles complète, habituellement tous les deux à trois heures. Poulets entiers fument en cinq heures environ à 250 degrés.

    Conseils & Avertissements

    • Copeaux de bois humides produisent plus de fumée et brûlent plus longtemps pour le processus de fumage soutenue, si jamais sauter le trempage des copeaux.
    • Pour différentes saveurs, d'expérimenter avec différents types de puces feuillus fumeur, y compris hickory, pommier, cerisier et prosopis.
    • Toujours utiliser des mitaines de cuisine anti-feu lors de l'alimentation des charbons ou des copeaux dans le feu, et de traiter la viande avec de longues pinces de cuisine de style griller pour éviter les brûlures. Utilisez uniquement des copeaux de feuillus. Pine et d'autres bois de conifères contiennent des huiles qui ruinent la saveur de la viande et de répandre des toxines dans la nourriture.

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