Décongeler la dinde complètement. Sortez les abats et le cou de l'intérieur du corps de la dinde. Rincer toute la dinde dans l'eau froide. Il est important de nettoyer l'intérieur et à l'extérieur de la dinde.
Mélanger tous les ingrédients, sauf pour le beurre, faire le hic de dinde. Le beurre sera ajouté après la dinde est sur le fumeur.
Disposez la dinde plat dans une rôtissoire ou sur une planche à découper. Doucement commencer à se frotter les assaisonnements partout dans la dinde. Le pétrole va aider à donner la dinde une belle couleur et de garder une partie de l'humidité à l'intérieur de la viande tout en fumant.
Ajouter l'huile sur les grilles du gril pour vous assurer que la dinde ne colle pas pendant le processus de fumage. Chauffer le fumeur avec un mélange de chênes et de prosopis puces à environ 240 à 250 degrés.
Réglez la dinde dans le fumoir. Il aura besoin de fumer pour environ quatre à cinq heures. Typiquement, il a besoin de 30 à 40 minutes par livre. Une fois que le thermomètre atteigne 170 degrés F, il est temps de retirer la dinde du fumeur. Laissez la dinde reposer pendant environ 30 minutes pour absorber une partie des jus de fruits et assez pour être tranché refroidir.