La farine de soja est un ingrédient riche en nutriments sains qui est utilisé pour fabriquer des substituts de la viande, de produits laitiers et alternatives des produits de boulangerie. Comme il est une source naturelle de protéines, de fibres alimentaires et les isoflavones, la farine de soja peut grandement enrichir toute la nourriture, il est ajouté à. Bien qu'il ne peut pas remplacer complètement la farine de blé dans les recettes, il ya de nombreux avantages à la cuisson avec de la farine de soja. Lorsqu'il est combiné avec de la farine de blé ordinaire, la farine de soja peut prolonger la durée de vie des produits de boulangerie, améliorer leur texture et augmenter leur teneur en protéines. Il peut également être utilisé dans les aliments frits pour réduire l'absorption des graisses.
La farine de soja se vend couramment dans les magasins d'aliments naturels, mais il peut aussi être préparé à la maison avec le soja matures. Il existe deux pratiques normalisées pour le soja fraisage, la chaleur humide et les méthodes de chaleur sèche. Les deux sont des techniques simples qui utilisent un four de cuisine classique. Bien que la méthode de la chaleur humide implique blanchiment et lente torréfaction des fèves de soja, la méthode de la chaleur sèche implique trempage et la cuisson rapide du soja.