Terminez le mélange avec 20 pour cent de farine d'avoine. La farine d'avoine donne les produits de boulangerie un goût de noisette subtile qui complète biscuits, muffins et même les crêpes.
L'avoine est naturellement sans gluten-Free-Toutefois, la plupart d'avoine produits en masse entrent en contact avec le blé pendant le traitement et sont considérés comme contaminés. Chercher certifié farine d'avoine sans gluten pour une utilisation dans votre mélange de farine. Si vous préférez éviter l'avoine, la farine d'amande est un bon substitut. Vous pouvez aussi remplacer farine de riz brun pour la totalité de la partie de 40 pour cent de farines riches en protéines.