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Comment cuire Avec Brown farine de riz

Farine de riz brun est fabriqué à partir de riz brun. Pour cette raison, farine de riz brun peut être sans gluten, mais vous devriez vérifier l'emballage pour vous assurer. Farine de riz brun peut être remplacé par des farines de blé conventionnelles dans un certain nombre de préparations, en particulier les épaississants de la sauce comme roux. Il a une saveur de noisette forte que les farines de blé conventionnelles. Farine de riz brun se comporte différemment de la farine de blé conventionnelle lors de la cuisson.

Choses que vous devez

  • Farine de riz brun
  • Pain, muffins, ou de la recette (s) de biscuit
  • La farine conventionnelle (facultatif)
  • La farine d'avoine (facultatif)
  • la farine d'orge (facultatif)
  • La farine d'amarante (facultatif)
  • farine de marante (facultatif)
  • Fécule de maïs (facultatif)
  • La farine de soja (en option)
  • farine de pommes de terre (en option)
  • farine de pois chiche (facultatif)
  • Cuillère
  • Bol
  • Oeufs (facultatif)
  • Compote de pommes (facultatif)
  • Huile
  • Eau, du lait (produits laitiers, d'amande ou de soja), ou d'autres liquides

  1. Choisir Combien Brown farine de riz à utiliser

    • 1

      Farine de riz brun fonctionne mieux dans les pains, muffins et les cookies. Si vous êtes simplement à la recherche d'ajouter du contenu nutritionnel de vos produits de boulangerie, vous pouvez choisir de remplacer 1/4 de la farine de blé conventionnel demandé dans la recette de farine de riz brun. Cela rendra vos produits de boulangerie un peu fragile, mais aussi plus riche en fibres.

    • 2

      Si vous essayez de faire des produits de boulangerie sans gluten, vous avez à choisir entre remplaçant la totalité de la farine de blé conventionnel dans votre recette pour farine de riz brun, ou la substitution d'un mélange de farines sans gluten pour la farine de blé conventionnel. Beaucoup de recettes suggèrent qu'un mélange de farines sans gluten fonctionne mieux que d'utiliser farine de riz brun par lui-même. Voici quelques combinaisons de farine communs:

      1/2 tasse de farine de riz brun + 2 tasses de farine d'avoine + 1 tasse de farine d'orge est équivalent à 4 tasses de farine conventionnelle

      1 tasse de riz brun farine + 1 tasse de farine d'amarante + 1/4 tasse de farine d'arrow-root est l'équivalent de 2 tasses de farine conventionnelle




      1 tasse de riz brun farine + 1/2 tasse de fécule de maïs + 1 tasse de farine de soja + 1 1/2 tasse de farine de pomme de terre est équivalent à 4 tasses de farine conventionnelle

      1 tasse de riz brun farine + 1 tasse de farine de pois chiche est l'équivalent de 2 tasses de farine conventionnelle (en fait une protéine complète)

    • 3

      Choisir combien farine de riz brun à utiliser dépend de quel saveurs qui fonctionnera le mieux pour votre recette. Certaines farines peuvent pas être juste pour toutes les recettes.

      • Adapter votre recette

      • 1

        Pour compenser l'absence de gluten dans farine de riz brun, vous aurez besoin d'ajouter des ingrédients qui aideront vos produits de boulangerie sont cohérentes. Certains cuisiniers ajoutent une autres d'œuf supplémentaires utilisent la compote de pommes ou de l'huile supplémentaire.

      • 2



        Si vous substituez farine de riz brun par lui-même, en ajoutant un supplément de liquide est important. La farine de riz absorbe plus d'humidité que les farines de blé conventionnelles, de sorte que vous devrez peut-être augmenter la quantité de liquides dans votre recette. Si vous remarquez que votre pâte ou la pâte est trop sèche ou graveleux, essayez d'ajouter 1/8 tasse de liquide que nécessaire pour votre mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance lisse.

      • 3

        Si vous utilisez un agent levant, sachez que les produits de boulangerie à base de farine de riz brun ont tendance à augmenter très rapidement. Il est préférable de vérifier votre pâte souvent plutôt que de compter sur le temps de votre recette dit qu'il faudra pour que votre pâte lève. Ne laissez pas votre farine de riz brun lever la pâte pendant trop longtemps ou il se désintégrera lors de la cuisson.

      La cuisson avec la farine de riz brun

      • 1

        Réfrigérer votre pâte ou de pâte pendant 1/2 d'heure avant la cuisson --- ce qui permettra d'améliorer sa texture.

      • 2

        Brown produits à base de farine de riz devraient être cuits à une température plus basse que les produits conventionnels. Abaissez la température du four à 25 degrés de moins que ce que votre recette recommande.

      • 3

        Cuire au four jusqu'à ce que votre bien qu'un cure-dent inséré dans son centre en ressorte propre.

    Conseils & Avertissements

    • Farine de riz brun doit être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur --- il gâte facilement en raison de sa forte teneur en huile, et peut prendre sur les odeurs des autres aliments que vous stockez.
    • Farine de riz brun est de couleur plus foncée et la texture plus rugueuse que les farines de blé conventionnelles. Cependant, il est beaucoup plus élevé dans les vitamines B, de fer et de fibres.
    • Pâtisseries faites avec farine de riz brun peuvent être plus friable que celles faites avec de la farine de blé conventionnelles, donc vous pouvez avoir besoin d'ajouter des agents de liaison comme la poudre d'arrow-root ou des œufs supplémentaires pour votre recette pour faire vos produits de boulangerie plus cohésive.
    • Si vous avez une allergie au gluten, assurez-vous que l'emballage de votre farine de riz brun dit qu'il est à 100% sans gluten. Certains fabricants peuvent se mélanger farine de riz brun avec de la farine de blé conventionnel afin de rendre plus facile de travailler avec, ou de traiter sur le même mécanisme utilisé pour traiter d'autres grains, ce qui peut conduire à la contamination.

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