Comment faire Homemade fromage cottage

Verser le lait dans un 6 à 8 pintes pot et de la chaleur à 80 degrés en utilisant la méthode de la chaudière double. Veillez à utiliser votre thermomètre dans le lait. Une fois qu'il atteint 80 degrés, ajouter la présure et le babeurre et mélangez bien. Laissez cet ensemble dans une pièce chaude jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Découpez le caillé avec un long couteau en coupes demi-pouce, vers le haut et vers le bas et d'avant en arrière. Couper en diagonale dans les deux directions. Laissez la coupe caillé reposer pendant 10 minutes, puis remuer doucement.

Soulevez lentement la température à 100 degrés sur un laps de temps de 30 à 40 minutes, en utilisant la méthode de la chaudière double et en remuant souvent. Une fois qu'il a atteint 100 degrés, augmenter la chaleur à 115.

Arrêtez le processus de chauffage. En ce moment, le caillé doit être ferme. Verser le lait caillé dans la passoire doublée de l'étamine pour drainer le lactosérum. Laissez les caillé égoutter pendant trois à quatre minutes.

Tenez les coins de l'étamine et le tremper dans l'eau glacée plusieurs fois. Retour à l'étamine la passoire et rincer avec de l'eau glacée jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez le drainage de l'eau lorsque l'eau ne coule, il est fait.

Mesurer le caillé dans un bol à mélanger. Pour chaque tasse de lait caillé, ajoutez une demi-cuillère à café de sel non iodé et bien mélanger.