Cuisine philippine traditionnelle se compose d'une variété de plats qui sont relativement simples à cuisiner et une joie de manger. Cette recette de gâteau de riz avec garniture au caramel, ou Biko comme il est connu dans les Philippines, utilise deux agrafes communs dans la cuisine philippine - le lait de coco et le riz. Le dessert de couleur dorée goût riche est traditionnellement servi lors de fêtes d'anniversaire, fêtes, Noël, Nouvel An et autres célébrations.
Préchauffer le four à 300 degrés. Râper et presser le lait de noix de coco 2. Réserve 3/4 tasse de lait le premier évincés (lait riche) pour la garniture. Diluer le reste du lait de coco pour faire 3 1/2 tasses. Vous pouvez également utiliser 1 boîte (12 oz) de lait de coco congelé, économisant 3/4 tasse de lait épais pour la garniture et de diluer le reste de faire 3 1/2 tasses.
Faire bouillir le riz et le lait de coco dans une casserole à fond épais, en remuant constamment pour empêcher de brûler (environ 15 à 20 minutes). Quand le riz est fait et presque à sec, réduire le feu et ajouter le sucre et le beurre.
Incorporer le mélange de riz bien et mettre de côté. Une fois refroidi, ajouter l'œuf.
Étendre le mélange de riz dans un plat en pyrex beurré (11 3/4 par 7 1/2 par 1 3/4 pouce) et cuire au four pendant 20 minutes.
Pour faire la garniture, ou latik, mélanger tous les ingrédients de la garniture dans une casserole à fond épais et faire cuire à feu doux, en remuant constamment jusqu'à consistance épaisse (environ 15 minutes). Verser la garniture sur le mélange de riz dans le plat. Augmentez la chaleur du four à 350 degrés et cuire jusqu'à ce que le dessus est brun (environ 15 minutes).