Comment faire une solution sursaturée de sucre

Instructions

1. Apportez 8 oz de l'eau à ébullition presque dans un 2-qt. casserole. Cela représente environ 240 millilitres d'eau, qui, selon la solubilité du saccharose, devraient être en mesure de dissoudre environ 500 grammes (18 onces) de sucre.

2. 
   
   
   

   Ajouter 16 onces (1 lb) de sucre dans la casserole et remuer jusqu'à dissolution. Continuez à ajouter du sucre à la solution environ 1 once (2 c. À soupe) à la fois jusqu'à pas plus de sucre va se dissoudre dans l'eau chaude.

3. 
   
   
   

   Transférer la solution (lentement) à un verre propre et placer le verre dans un congélateur pendant environ 15 minutes. Si aucun sucre non dissous est présent dans la casserole, veillez à ne pas le transférer dans le verre- toute sucre cristallin fournit une "graine" pour le sucre supplémentaire pour cristalliser.

4. Verser la solution sursaturée dans un bol ou une casserole contenant du sucre cristallin. Cela devrait induire la cristallisation quasi instantanée du sucre à partir de la solution. Alternativement, saupoudrer quelques cristaux de sucre dans le verre contenant la solution doit également déclencher une cristallisation rapide.

• Si la solution sursaturée cristallise lors du refroidissement (si elle est un solide blanc lorsque vous le retirez du congélateur), essayez d'utiliser un verre différent, de préférence avec des murs très lisses. Égratignures dans le verre agissent aussi comme "graine" cristaux pour induire la cristallisation.

• Cette expérience consiste à faire bouillir les soins de l'exercice à l'eau lors de la manipulation de casseroles et autres récipients.