Le lait de soja est facilement disponible dans tous les supermarchés de nos jours, mais les laits de soja commerciales sont coûteux et contiennent généralement des charges. Frais, lait de soja fait maison est nutritif et pas cher. Si vous avez un Vitamix, il est aussi incroyablement facile à faire.
Faire tremper les haricots. Rincez les haricots dans une passoire pour vous assurer qu'ils sont propres, puis les mettre dans une grande casserole, rempli avec 3 tasses d'eau froide, faire tremper. Ils doivent tremper au moins 4 heures et jusqu'à 16 heures- si les haricots pourraient être vieux, laissez-les tremper le temps maximum. Rincez les haricots dans l'eau chaude pour assurer qu'ils sont chauds quand ils sont sol. Divisez-les en 3 parties égales.
Moudre les grains. Avoir une bouilloire remplie avec 8 tasses d'eau bouillante prêt. Ajouter 2 tasses d'eau bouillante dans votre Vitamix et l'exécuter sur la haute pendant environ une minute pour réchauffer le récipient. Vider le récipient et ajouter une partie des fèves avec 2 tasses d'eau bouillante. Enrouler une serviette autour du mélangeur et broyer pendant 2-3 minutes. Répéter l'opération avec les deux autres lots.
Égoutter les haricots. Placez plusieurs couches de gaze sur la passoire sur un grand bol. Mettez les grains de sol dans la passoire. Laisser reposer pendant quelques minutes pour drainer, puis presser le lait soit en appuyant sur la masse avec une grande spatule ou en rassemblant l'étamine en boule et la serrant avec des gants résistant à la chaleur.
Cuire le lait. Versez le lait dans une grande tasse à mesurer. Ajouter édulcorants, si désiré, à votre propre goût. Notez la quantité de liquide. Versez le lait dans un bain-marie sur eau frémissante et cuire, en remuant occasionnellement, pendant une demi-heure. Vérifiez à nouveau la quantité de liquide et ajouter de l'eau chaude nécessaire pour égaler la quantité de lait que vous avez commencé avec, au début de cette étape.
Réfrigérer le lait. Conservez-la dans un récipient en verre ou en acier inoxydable, pendant environ une semaine.