Encore un moyen populaire pour les ouvriers italiens du Nord pour ne pas geler tout en travaillant à l'extérieur en hiver, grappa brassage remonte en fait au Moyen Age. L'idée derrière cette forte boisson nécessite l'ajout peaux, tiges, graines et autres sous-produits de fruits dans la poursuite d'une liqueur enivrante. Il évite les subtilités de bien la production de vin et emploie chaque partie du fruit de manière rien ne se perd. Autrefois considéré comme apparenté à moonshine, grappa est transformé à partir infusion primitive à une boisson qui est souvent comparé à cognacs et brandies français ou Sherries portugais. Faites votre propre pour voir si leurs auteurs sont sur la marque.
Achetez le fruit le plus mûr que vous pouvez trouver, puis lavez-les et coupez-le en place. Mettez-les ensemble avec les tiges, les graines et la peau dans une grande cuve ou un pot de sorte qu'il peut commencer le processus de fermentation. Sceller le récipient. Certains fabricants de grappa mettent leur mélange de fruits dans des contenants de verre et d'accélérer le processus en le mettant dans le soleil pour accélérer la fermentation. Comme le fruit tombe en panne, bouillonnement se produira. Vous pouvez arrêter le processus de fermentation après une semaine.
Utilisez un communiqué de fruits, mixeur, robot culinaire ou un autre type d'outil pour pulvériser le fruit fermenté dans ce grappa décideurs appellent marc. L'objectif ici est de presser rapidement l'oxygène du mélange de sorte que vous ne perdez pas précieux arômes tout en prenant le mélange jusqu'à une pâte fruitée.
Mettez le marc pressé dans votre encore et faire chauffer jusqu'à ce que vous voyez de la vapeur émise. Surveiller la température de l'alambic pour faire certain qu'aucun des brûlures de ruines matérielles et la saveur de la grappa. Il ne sera pas long avant que vous voyez les grappa commencent à se déplacer à travers le reste dans la chambre de stockage définitif.
Éliminer la première Grappa qui atteint la chambre de stockage. Comme la plupart des produits du processus de distillation, le premier résultat a mauvais goût, car il contient du méthane, de sorte que vous aurez envie de vider la sortie initiale. Surveiller le reste de la grappa comme il se déplace à travers l'alambic et cuisiniers. Lorsque vous remarquez que la couleur devient plus léger, la bière a été réduite à restes larmoyants et vous êtes sûr d'atteindre la fin du processus. Jeter la fin de queue de la grappa donc il ne pas diluer le produit fini.
Age de la grappa vous avez distillé dans un tonneau en acier inoxydable ou une grande casserole, sauf si vous arrive d'avoir des fûts de chêne, auquel cas votre café prêt à être merveilleusement savoureux. Sceller le récipient et le placer dans un endroit frais et sombre. La plupart des vignerons conviennent que six mois est une période de temps de séchage adéquat, bien que certains suggèrent que vous pouvez probablement déguster votre grappa à trois mois pour voir si elle est prête à consommer.
Bouteille votre grappa une fois que vous êtes satisfaits du goût. Certains vignerons proposent de forcer la liqueur à travers un filtre en papier avant l'embouteillage, mais ce ne sont pas obligatoires. Divisez votre grappa parmi les bouteilles en verre, sceller avec des bouchons et d'étonner vos invités.