Gâteau levure, aussi connu comme la levure fraîche comprimée, ne sont pas souvent vu dans les magasins aujourd'hui. La plupart de ce qui est vendu en paquets de levure est de la levure sèche, car elle a une durée de vie plus longue que la levure fraîche. Toutefois, cela ne devrait pas vous dissuader d'utiliser la levure gâteau, tant qu'il est vraiment frais et actif. Tester son niveau d'activité avant de l'utiliser dans vos recettes préférées.
Observez votre gâteau de levure. Il doit être ferme et humide, et doit sentir que de la levure. Si elle est sèche et friable et l'odeur semble hors de vous, jetez-le et obtenir une nouvelle levure. Gâteau levure ne tient pas très bien, sauf si elle est gelée, donc si ça présentant un de ces signes, vous êtes mieux sans elle.
Mesurer une cuillère à café de levure. Pour ce faire, en émiettant un peu hors d'un coin de la levure, puis écopant dans votre cuillère de mesure et de mise à niveau au large.
Mesurer 1 tasse d'eau chaude. L'eau doit être tiède au toucher, mais pas si chaud que vous ne pouvez pas confortablement toucher. Visez juste un peu plus chaud que la température du corps. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un thermomètre pour vérifier que votre eau est comprise entre 100 et 115 degrés, mais il est pas nécessaire - vos doigts doivent être en mesure de vous dire quand il est à la bonne température.
Dissoudre la levure dans l'eau. Agiter autour. Incorporer le sucre et le dissoudre ainsi.
Surveillez votre eau de levure. Il devrait commencer à faire des bulles au sein de quelques minutes que la levure faim est activé et commence à se régaler de tout ce beau sucre et l'humidité vous venez de donner, il --- si elle est encore en vie, ce qui est. Si votre levure est mort, rien ne se passe du tout. Vous aurez juste une tasse trouble de l'eau qui sent vaguement de la levure, mais ne montre aucun signe de vie. Jeter toute votre gâteau de levure si elle est morte, car il n'y a aucun moyen de le faire revivre.
Une fois que vous avez prouvé que votre levure gâteau est bien vivant et prêt à saisir l'occasion, faire cuire votre recette préférée de levure comme normal.