Saccharomyces cerevisiae, ou la levure de bière, est un organisme unicellulaire qui se développe par reproduction appelé bourgeonnement. La levure de bière est une levure non montante utilisé dans la fabrication de la bière et ale, par opposition à la levure de boulanger, qui augmente au cours du processus de cuisson. La levure de bière est essentiellement le moule, ou un champignon, qui pousse sur le saccharose, le maltose, le fructose et de glucose sucres. La culture de la maison de la levure de bière comprend l'activation des cellules de levure en poudre avec de l'eau et de l'ajout de sucre, qui prévoit ce que les cellules de levure doit bourgeonner, ou multiplier. De activation, ou de tuer, la levure est alors nécessaire pour éviter les effets secondaires nocifs potentiels causés par l'ingestion des organismes vivants, et prépare la levure pour le brassage ou la consommation comme assaisonnement ou un complément nutritionnel. Selon l'Université du Michigan Health System, la levure de bière est une excellente source de chrome, des vitamines du complexe B et en protéines. Le Centre médical de l'Université du Maryland indique qu'il peut être bénéfique pour les diabétiques à maintenir des niveaux de sucre dans le sang.