Les graines de fenouil ont une riche histoire. Ils ont été utilisés comme une épice antique de la Méditerranée par les Grecs. Au fil du temps, l'utilisation de fenouil comme une épice a fait son chemin à l'est et au nord, et le fenouil est maintenant partie de la cuisine européenne et asiatique du Nord. Elle est une composante principale de cinq-épices chinois en poudre, ainsi que dans de nombreux plats grecs et asiatiques.