Quand les haricots commencent à se développer plus vite que vous pouvez choisir ou vous acheté plus de la marché de l'agriculteur que vous pouvez éventuellement utiliser tout de suite, envisager de décapage ces haricots. Aussi difficile que cela puisse paraître, le décapage des légumes est une tradition relativement facile de laisser les aliments reposer pendant plusieurs semaines dans un mélange de vinaigre qui préserve, lui permettant d'être plus apprécié.