Lorsque la personne moyenne pense à des cornichons, des images de courts, des concombres verts squat viennent généralement à l'esprit. Cependant, presque tous les fruits ou de légumes peuvent être décapés. La variété de méthodes et de décapage ingrédients qui peuvent être ajoutés fait des cornichons un des plats les plus divers et les plus polyvalents disponibles. Une application unique de l'art de décapage implique la tomate cerise rouge vif. Tomates cerises font de beaux fruits, cornichons qui sont parfaits pour une collation ou en accompagnement d'autres plats. Essayez cette recette, modifiée à partir d'une recette de FoodNetwork.com.
Laver les bocaux et les couvercles avec de l'eau et du savon. Rincer soigneusement. Placer la grille dans la grande chaudière et remplissez-le à moitié d'eau. Porter l'eau à ébullition et plonger les bocaux dans l'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que prêt à remplir. Laisser mijoter les couvercles séparément dans la petite casserole.
Faire la saumure de cornichon en plaçant le chiles, les feuilles de laurier, coriandre et de cumin, les bâtons de cannelle, clous de girofle, le macis, le poivre, l'ail, le vinaigre, le miel, le sel et l'eau dans une tasse la grande casserole. Amener le mélange à un cuisinier bouillante pendant trois minutes, puis laisser refroidir pendant environ trois minutes. Retirer les piments et les feuilles de laurier avec l'écumoire et mettez de côté.
Prenez les pots hors de l'eau frémissante avec des pincettes. Remplir chaque bocal juste sous le niveau du couvercle avec des tomates, une branche de céleri, un oignon en quartiers, trois morceaux de piment et une feuille de laurier.
Verser la saumure de cornichon dans chaque bocal à un demi-pouce en dessous du haut de la jarre. Utilisez une spatule en caoutchouc pour desserrer les bulles d'air piégées dans le bocal. Essuyer le bord avec la serviette. Placez les couvercles sur le dessus des pots et visser les couvercles.
Ajouter les pots de retour à la grande chaudière avec l'eau frémissante. Assurez-vous que les bocaux sont couverts par au moins deux pouces d'eau. Placez le couvercle sur la chaudière et faire bouillir les bocaux pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, éteignez le feu, retirez le couvercle et laissez les bocaux à régler pendant 10 minutes.
Retirez les bocaux à une grande serviette de cuisine et laisser refroidir intacte pendant 12 heures. Le joint de vide est formé comme le bocal refroidit.
Étiqueter et ranger les bocaux.