Cosses de petits pois comestibles sont une addition savoureuse de sautés, soupes, plats mijotés, salades ou sur leur propre, comme dans le plat d'accompagnement mange tout. Cependant, ils peuvent être d'un coût prohibitif, surtout en hiver. Il est beaucoup plus économique de se développer ou choisir votre propre et les congeler pour une utilisation ultérieure. Comme un bonus supplémentaire, ils ont tendance à bien meilleur goût que ce que vous pouvez généralement trouver dans les supermarchés. Pour congeler les cosses de petits pois à la maison, suivez les instructions décrites dans le guide ci-dessous.
Choisissez vos gousses. Commencez tôt dans la journée pour assurer les petits pois sont aussi frais que possible. Choisissez gousses qui sont croquante, tendre et vert vif. Assurez-vous que les gousses dans lequel les petits pois sont ne sont tout simplement pas visible et ont commencé à se développer. Si vous avez reporté la récolte, vous devriez commencer au sommet de la plante comme les gousses situées sur le fond mûrir d'abord et peut-être déjà le remplissage avec des petits pois. Une fois les pois commencent à se développer, les gousses deviennent durs et féculents. Jetez les gousses vous rencontrés qui ont décolorations brunes ou rouillés ou afficher d'autres signes de maladies et les infestations d'insectes.
Nettoyez les cosses. Rincer les cosses de petits pois dans de l'eau froide à plusieurs reprises. Inspectez les gousses pour être sûr toute la saleté, la boue, de débris, de pesticides ou d'insecticides ont été complètement enlevés. Ensuite, casser les tiges et retirez les extrémités de fleur, mais laissez les cosses de petits pois ensemble. Ensuite, tirer les ficelles au large. Si vous ne trouvez pas toutes les chaînes, ne vous inquiétez pas. Il ya un certain nombre de variétés cultivées Stringless ces jours.
Remplissez un pot de valeurs ou marmite avec de l'eau. Porter l'eau à ébullition. Une fois que l'eau est bouillante, remplir un grand bol à mélanger avec de la glace et de couvrir la glace avec de l'eau. Placez les cosses de petits pois dans l'eau bouillante et couvrir la casserole. Attendez environ 90 secondes pour les petites gousses et 2 minutes pour les grands. Cette ébullition rapide est connu comme blanchiment et est nécessaire pour détruire les bactéries potentiellement nocives ou des enzymes végétales qui peuvent présenter.
Retirez les gousses de l'eau bouillante et les placent immédiatement dans le bol d'eau glacée. Le refroidissement rapide des légumes blanchis va les garder croquants et éviter de trop cuire involontaire. Gardez les petits pois dans l'eau glacée pendant au moins 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement froides au toucher. Ajouter plus de glace si nécessaire. Retirez les gousses une fois qu'ils sont frais et les égoutter soigneusement, en supprimant autant d'eau que possible.
Placez les gousses refroidis dans des sacs de stockage des aliments congélateur-coffre-fort, laissant &# XBD- pouce de la place au sommet du sac. Insérez une petite paille dans le haut du sac, fermeture du sac autour de lui. Dessinez tout excès d'air du sac de stockage en plaçant votre bouche autour de la paille et en inhalant fortement. Appliquer une pression sur la paille au point d'insertion et terminer la fermeture du sac que vous retirez lentement la paille. En enlevant l'excès d'air, vous réduisez le risque de brûlures de congélation et d'améliorer la durée de conservation de vos produits.
Placer les sacs dans le congélateur. Cosses de petits pois surgelés peuvent être stockés en toute sécurité pour les 9 à 12 mois, selon la façon dont votre congélateur est froid.