Si vous aimez la tarte aux pommes fraîche, essayez de faire votre propre. Tarte aux pommes maison est devenue un dessert traditionnel américain, et la recette varie chez les cuisiniers. L'ajout de cannelle et la muscade complète le goût sucré des pommes. Vous pouvez acheter la croûte pré-faites, mais une tarte aux pommes authentique exige faisant tout à partir de zéro. Choisissez des pommes de cuisson frais de votre épicerie locale, et utiliser uniquement les meilleurs cannelle et la muscade assaisonnements pour créer un riche et savoureuse tarte aux pommes.
Mélanger la farine, les amandes, le sel et la cassonade dans un robot culinaire. Réglez le processeur "Pouls" pour mélanger les ingrédients. Ajouter le beurre et continuer jusqu'à ce que le mélange pulsation apparaît bien sûr. Ajouter 1 cuillère à soupe. l'eau à la fois. Continuer à pulser jusqu'à ce que le mélange commence à former des agrégats.
Retirer la pâte à tarte à partir du robot de cuisine. Placer la pâte sur une surface propre, légèrement couvert de farine. Séparer la pâte en deux sections même. Créez deux cercles de la taille d'un moule à tarte. Utilisez vos mains pour créer les disques ou les aplatir avec un rouleau à pâtisserie. Le beurre sera toujours apparente dans la pâte. Envelopper chaque cercle de pâte dans une pellicule plastique et placez-les au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 375 degrés F. Placer la grille du four sorte qu'il se trouve un tiers de chemin depuis le bas du four.
Ajouter le sucre, la farine, le piment, la muscade et la cannelle dans un bol. Tamiser les ingrédients secs avec vos mains, et soigneusement ajouter les pommes dans le mélange. Assurez-vous manteau toutes les pommes avec les assaisonnements. Verser le cognac et l'extrait de vanille dans le mélange et remuer une dernière fois.
Retirez l'un des cercles de pâte du réfrigérateur. Laissez-le se réchauffer à la température ambiante pendant cinq à 10 minutes. Saupoudrer de farine délicatement sur le dessus du disque. Utiliser un rouleau à pâtisserie pour rouler le cercle à 1/8-pouce d'épaisseur et 12 pouces de diamètre. Ajouter la farine à la surface plate pour maintenir la pâte de coller.
Pliez le cercle de pâte en deux, avec soin. Placez le cercle de pâte dans un moule à tarte de 9 pouces, et aligner le pli avec le centre de la casserole. Déplier le cercle de pâte et appuyez sur le bord vers le bas sur le bord de la moule à tarte.
Verser la pomme de remplissage dans la tarte. Faire une légère butte dans le centre de la tarte avec les pommes.
Etaler la deuxième cercle de pâte pour la même taille que le premier. Retourner délicatement au-dessus sur le dessus des pommes. Pincez les cercles de pâte pour former le bord de la croûte. Coupez l'excédent de pâte, et laissez &N ° 190 - pouce en surplomb. Repliez la pâte sous lui-même.
Mélanger le jaune d'oeuf et la crème dans un bol. Mélanger les deux ingrédients ensemble, et brosser le mélange sur le dessus de la tarte aux pommes. Fentes coupées dans le haut pour permettre à la vapeur de sortir.
Cuire la tarte aux pommes pendant 20 minutes. Réduire la chaleur à 350 degrés F. utilisation de l'aluminium pour tente la croûte si elle brunit trop vite. Cuire au four pendant une somme supplémentaire de 20 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit doré. Laisser la tarte à cuire sur une grille pendant 1 heure.