Comment faire de l'Art du Sucre

Faire un sirop de sucre

1. Placez £ 1 10 oz de sucre et 8 oz de l'eau dans une casserole et remuer sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

   Fotolia.com">

2. Porter l'eau à sucre à ébullition, et d'utiliser une louche pour commencer à enlever la mousse qui se forme. Placez la mousse dans un bol résistant à la chaleur.

3. Brosser tous les cristaux qui se forment sur les côtés de la casserole avec un pinceau à pâtisserie trempé dans l'eau. Continuer à faire bouillir du sirop pendant ce processus.

4. Continuer louche mousse et brossant cristaux trois ou quatre fois jusqu'à ce que le sirop reste claire.

5. Placer un thermomètre à bonbons au sirop. Incorporer le sirop de maïs et la crème de tartre au sirop lorsque la température atteint 230 degrés F.

6. 
   
   
   

   Tournez le brûleur à haute et arrêter le mouvement. Gardez le thermomètre dans le pot.

7. Faire bouillir le sirop jusqu'à ce que la température atteigne 300 degrés F.

8. Retirer la casserole du brûleur, et refroidir le sirop en plaçant le pot dans une grande casserole d'eau froide pendant 30 secondes.

9. Verser le sirop sur un tapis en silicone, et le laisser refroidir pendant 5 secondes.

Formant le sucre

1. Commencez plier le sucre à l'aide d'une spatule en amenant les bords extérieurs de sucre à l'intérieur, encore et encore jusqu'à ce que le sucre soit suffisamment refroidi pour gérer à la main.

   Fotolia.com">

2. 
   
   
   

   Commencer à tirer et le pliage à la main. Maintenez le sucre avec une main tout en étirant et pliant avec l'autre.

3. Plier et tirer environ 15 à 20 fois jusqu'à ce que le sucre devient brillant et lisse.

4. Couper une petite quantité de sucre pour former et placer le reste du sucre sous une lampe de chaleur pour rester au chaud.

5. Formulaire de pétales de rose. Pour le centre de ta rose, aplatir un petit torchis de sucre avec vos doigts et rouler dans un cône.

6. Répétez coupe ou retirant des petits morceaux de sucre et les aplatir. Attachez ces pièces dans le cône de rose pour former pétales. Continuez jusqu'à ce que ta rose est terminée.

7. Placez la rose sur une feuille de papier ciré pour durcir complètement.

• Si vous voulez du sucre de couleur différente, il faut diviser le sucre avant de plier, et ajouter de la couleur de la pâte au cours du processus de pliage.
• Vous pouvez faire une lampe de chaleur en utilisant une lampe pince-style avec une ampoule infrarouge de 250 watts disponibles auprès de votre magasin local de matériel.
• Certains cuisiniers de bonbons recommandent d'utiliser des pots en cuivre, car ils fournissent même le chauffage.

• sirop de sucre peut causer de graves brûlures. La fabrication de bonbons est pas une bonne idée pour les enfants.