Le vin ne vient pas toujours à partir de raisins. Bien que la majorité d'entre nous ne sera jamais posséder un vignoble, beaucoup d'entre nous jardin. Une plante de jardin, la tomate, est rarement reconnue pour ce qu'elle est vraiment: un fruit et une culture de la source idéale pour être transformés en un vin fait maison. Le processus est similaire à la mise en conserve de votre récolte excédentaire, et les résultats finaux sont un peu plus amusant.
Obtenir l'enzyme pectique, Campden comprimé, la levure de vin et de la levure en éléments nutritifs dans le magasin d'un marchand de vin local ou un fournisseur fiable en ligne tels que CE Kraus. Retirer les tiges et les laver à l'eau propre 5 livres de tomates. Hacher grossièrement les tomates.
Dans le seau de fermentation ajouter les tomates hachées, 2 1/2 livres de sucre granulé, le jus de 2 citrons tendues, 1/2 cuillère à café de l'enzyme pectique, 1 écrasés Campden tablette et un gallon de source ou d'eau distillée. Remuez vivement, couvrir et laisser reposer toute la nuit.
Pour le moût de tomate (le mélange de la peau, les pépins et le jus - que ce soit raisin ou tomate - est appelée moût), ajouter le sachet de levure de vin et 1 cuillère à café de levure en éléments nutritifs. Bien remuer et couvrir. Gardez le seau de fermentation dans un endroit chaud. Un sous-sol partiellement chauffée est très bien tant que la température ambiante est supérieure à 60 degrés pour assurer que la première fermentation obtient ainsi en cours. Pour les 5 prochains jours, vous devez remuer le moût deux fois par jour. Ne pas ajouter plus de levure ou énergisant.
Après 5 jours filtrer le vin de tomate à fond, en veillant à obtenir tout le jus et l'alcool. Transférer le liquide à une dame-jeanne qui peut être scellé avec un piège à air, aussi appelé une poche d'air.
Après 4 semaines, vous aurez besoin de soutirer le vin, et de le transférer à une autre dame-jeanne, laissant derrière le moût. Répétez ce processus 3 fois ou plus au cours de la prochaine année. Quand le vin est clair, transférer à bouteilles et laisser reposer pendant au moins 2 mois avant de la boire.