Conserves de fruits diffèrent de confitures à ce que le fruit reste tout ou presque, et est entouré de gelée, sirop fruité. Grâce à un processus d'osmose, de sucre dans le sirop infuse le fruit, préservant ainsi sa forme et dans une certaine mesure, sa texture. Ce processus séculaire était pratique courante à long avant que les produits de pectine peuvent être achetés pour provoquer fruits Jell, et les procédures de base restent pratiquement inchangés.
Mesurer le fruit préparé dans la casserole. Ajouter &# 190- à 1 tasse de sucre pour chaque tasse de fruits. Remuer.
Porter le contenu de la casserole à ébullition. Remuer délicatement pour éviter de casser le fruit, en raclant périodiquement le fond pour éviter que les fruits et le sirop de coller à la casserole et brûlant.
Faire bouillir les fruits à feu moyen pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à cuisson et tendre. Remuer constamment, en secouant la casserole de temps en temps pour aider à conduire le sucre dans le fruit.
Vérifiez la cohérence du sirop en testant si elle feuilles au large de la cuillère. Alternativement, une cuillère certains sur une soucoupe et laissez-le refroidir pendant 3 minutes. Voir si elle forme une peau et peut être gratté dans la casserole dans un blob plutôt que de couler comme un liquide.
Remplir les pots à l'intérieur d'un &# 189- pouces de haut. Essuyer le bord de chaque bocal pour enlever les gouttes. Placer un bouchon sur le pot de sorte que les contacts d'étanchéité en caoutchouc de la jante pot et visser la bande vers le bas fermement.
Bocaux lieu de préserver remplis dans un bain d'eau dans une mise en conserve ou autre grande casserole. Assurez-vous que l'eau chaude couvre les bocaux par un pouce supplémentaire. Gardez l'eau à gros bouillons pendant 10 à 15 minutes.
Retirez les bocaux de la bain d'eau et placez-les sur une grille de refroidissement. Lorsque les bocaux sont complètement refroidi, vérifier l'étanchéité en appuyant sur le milieu du couvercle. Si elle apparaît, il n'a pas joint et doit être consommée rapidement. Retirer la bague de vis. Essuyer le bord des pots pour enlever tout résidu collant. Étiqueter et ranger les bocaux bien fermés dans un endroit frais et sombre.