Jam est un processus long, mais pour ceux qui préfèrent faire leurs propres produits alimentaires, il est une activité enrichissante et amusante. La plupart des gelées maison sont faites avec une pectine acheté en magasin pour permettre une bonne Réglage- ces pectines exigent beaucoup de sucre ajouté, habituellement plus de sucre en volume de fruits réels. Une alternative à ce sucre est élevée est sans sucre de pectine, de sucre et édulcorant sans l'acceptation d'une confiture de dégustation moins douce et plus naturelle ou de la gelée. Raisins Concord sont naturellement doux, donc sans sucre concorde gelée est pas un sacrifice par rapport à la gelée de sucre complet.
Laver et cuire vos raisins. Jelly est complètement lisse et claire de tous les morceaux de fruits ou de graine, il est fabriqué à partir de jus de fruits, tandis que la confiture est faite de chair du fruit.
Smash les raisins avec un smasher de pommes de terre ou de les tournoyer par le processeur de nourriture. Transférez-les dans une casserole de soupe à fond épais. Apportez-les à ébullition, en remuant souvent. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Extraire le jus des raisins cuits. Les égoutter dans une passoire, dans une gaze suspendue au-dessus d'un bol ou dans une passoire de la gelée. Les raisins doivent être complètement brisé avant de les tendre ou il n'y aura pas assez de jus recueilli. Alors que les raisins sont à rude épreuve, laver et préparer vos pots.
Stériliser les bocaux de conserve pour une méthode de mise en conserve traditionnelle. Laver les bocaux, couvercles et les jantes à l'eau savonneuse et stériliser pendant 10 minutes dans votre pot de conserve à une pleine ébullition. Retirez les bocaux stérilisés et les aligner sur une serviette propre. Gardez les couvercles et les jantes immergées dans une petite casserole couverte dans l'eau chaude jusqu'au moment de servir. Si vous faites congélateur confiture, juste laver vos contenants de confiture de congélation.
Choisir "sans sucre ajouté" la pectine. Les deux marques Ball et Sur-Jell offrent un sans sucre ajouté en boîte de poudre de pectine. Pomona marque pectine peut également être utilisé dans les confitures et gelées sans sucre car il est une pectine qui permet au fabricant de confiture pour créer des rapports personnalisés. Lisez les instructions sur chaque boîte de pectine individu, que chaque marque est différente de la quantité de fruits nécessaire par paquet de pectine. Pour la gelée (raisin inclus) il donnera la liste le volume de jus de fruits nécessaires sur la base de la pectine individu que vous avez sélectionné.
Mesurer l'édulcorant. Si vous préférez le goût moins sucré et naturel du jus de raisin, renoncer édulcorant. Cependant la saveur sera moins prononcé et légèrement fade. La plupart des confitures sans sucre utilisent soit 1 à 2 tasses de Splenda, ou un substitut de la texture de sucre. Ou, de 2 à 3 cuillères à soupe. de jus de citron peut également être utilisé pour égayer la saveur sans ajouter de sucre.
Mélanger le jus, la pectine et édulcorant (ou de jus de citron) tendues dans le même pot vous avez fait cuire les raisins et l'amener à ébullition. Une fois pleine ébullition est atteinte (bouillante tout en agitant), faire bouillir pendant 1 minute. Puis retirez la casserole du feu.
Tendre outre toute mousse qui a accumulé sur la surface. Testez la gelée en trempant une cuillère dans un verre d'eau froide, si elle épaissit à la gelée de cohérence, il est prêt. Si elle ne le fait pas, ajouter plus de pectine et faire bouillir pendant une minute.
Verser dans vos pots préparés. Essuyez les jantes avec un chiffon propre. La place des couvercles. Visser légèrement sur les jantes et les processus dans le bain d'eau. La plupart des procédés de mise en conserve de l'eau prennent 10 minutes submerged- vérifier les directions à l'intérieur de votre boîte de pectine de noter temps change avec l'altitude.